VCi - proposta vini PROPOSTA_vol5FIRENZE_ok2 | Page 50

Ha grappoli grandi , piramidali , sempre allungati e abbastanza compatti . Gli acini sono piccoli , sferici , di color gialloverdastro , un po ’ dorati dalla parte del sole , poco pruinosi , con buccia spessa , ma delicata e polpa dolce , di sapore semplice , ma spiccato . Il mosto ha buon contenuto zuccherino e discreta acidità . Il vitigno Foglia tonda è diffuso solo in alcune zone del Chianti senese ( Brolio , Arceno , ecc .). Il conte Giuseppe Di Rovasenda 58 ) cita questo vitigno toscano affermando di averlo trovato proprio nei vigneti del Castello di Brolio del barone Ricasoli 59 ) . Nulla o poco si sa della sua origine .
Il vitigno è dotato di alta produttività e di ottimi requisiti enologici ed è pure abbastanza resistente ai comuni parassiti delle viti . Unito agli altri vitigni tipici della zona del Chianti , conferisce robustezza al vino e lo rende più adatto all ’ invecchiamento .
Il grappolo è medio-grosso , compatto , piramidale ; gli acini , di media grandezza , hanno buccia blu molto pruinosa e sapore neutro .
Il vino è robusto , di color rosso rubino , adatto alla conservazione .
Altro vitigno toscano a frutto nero è la Barsaglina o Bersaglina , molto probabilmente originario della provincia di Massa Carrara , dove ha una discreta diffusione e dove può essere considerato un vitigno fondamentale per la stessa provincia 60 ) .
58 )
È uno dei più importanti ampelografi del secolo XIX . Raccolse e studiò 3666 vitigni per poi pubblicare il “ Saggio di una Ampelografia universale ”, la più grande e celebre collezione viticola del mondo , tradotta anche in lingua francese .
59 )
Di Rovasenda G ., Saggio di una Ampelografia universale , Torino 1877 , p . 70 .
60 )
Breviglieri N . - Casini E ., Barsaglina , in “ Principali vitigni da vino coltivati in Italia ” p . 7 .
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