Carmignano e il Montepulciano divennero celebri molto
più tardi 15) .
In merito alla viticoltura delle varie zone del contado
fiorentino, possiamo notare come essa fosse molto intensa
prima di tutto nelle colline intorno alla città, poi in Val di Pe-
sa e in Val di Greve, dove agli inizi del ’400 in molti poderi si
producevano più barili di vino che staia di grano 16) .
Fuori del contado fiorentino, verso la fine del XIV secolo,
una zona prettamente viticola era quella di San Gimignano,
dove si produceva la “vernaccia”, un vino bianco secco di no-
tevole pregio, da non confondersi con la “vernaccia delle Cin-
que Terre”, completamente differente per la maggior gradazio-
ne, che veniva servito sulle mense dei cittadini più agiati 17) .
Altri vini bianchi provenivano dall’Arcipelago Toscano,
tanto dall’isola del Giglio quanto, in quantità maggiore, dal-
l’Elba come pure dal promontorio di Piombino e dalla valle
del Cornia.
Ma, sempre negli ultimi decenni del secolo XIV, ecco
emergere in Toscana il vino che sarà in seguito uno dei più fa-
mosi d’Italia: il “chianti” 18) . Questo termine ricorre spesso nel
15)
Cfr. Pinto G., La vitivinicoltura nella Toscana medievale, in “Storia del
vino in Toscana”, a cura di Z. Ciuffoletti, p. 34.
16)
Un barile = 40 litri circa; uno staio = 18 kg.
I bianchi della Val d’Elsa comprendevano anche i “grechi” che era-
no probabilmente un tutt’uno con la “vernaccia” di San Gimignano
e a ragione si può ritenere che da quest’ultima derivi l’attuale vino
che porta lo stesso nome (cfr. Melis F., Produzione e commercio dei vini
italiani (con particolare riferimento ai vini della Toscana) nei secoli XIII-
XVIII) in “Annales Cisalpines d’Histoire sociale”, serie I, n° 3, 1972,
Pavia 1974, p. 129).
17)
Secondo una registrazione contabile del 1394, la Società Datini di Fi-
renze lo aveva acquistato, pagandolo f. 1,50 a hl. Si trattava, però, di vi-
no bianco, raramente rinvenibile nella zona; forse il “trebbiano”, che
sarà utilizzato, in seguito, con la malvasia e con i vini rossi per formare
18)
17