tra le viti del distretto di Este – è la Turca , un antico vitigno che l ’ ampelografo tedesco Hermann Goethe 44 ) chiama “ Ortlieber ”, blauer ( blu ) descrivendone così le caratteristiche : « Vite longeva con legno tenue , bruno chiaro , fittamente nodoso . Foglia di media grandezza , circolare , trilobata , poco frastagliata , piccola e a dentellatura smussa , liscia sopra , grigioverde , lanosa , specialmente in primavera come spruzzata di farina ; picciolo più corto della foglia . Grappolo di media grandezza , leggero , ramoso , con picciolo corto . Acini rotondi , molto punteggiati , blu scuro , sfumati di bianco , con buccia sottile , contenenti poco colorante , dolci , a maturazione tardiva , con corto picciolo …» 45 ) .
Come il Goethe , anche il Molon 46 ) la cita con lo stesso nome e la inserisce fra le varietà austriache dello Steiermark ( Stiria ) 47 ) .
Quest ’ uva non ha nulla a che vedere con l ’“ Uva turca ” o “ Uva di Bisceglie ” o “ Turchiesca ”, che è poi la “ Baresana ” delle Puglie , anche perché la Turca è un ’ uva rossa da vino , mentre la Turchiesca è un ’ uva bianca da tavola .
Nel Trentino , dov ’ era coltivata sicuramente agli inizi del XX secolo , le fu attribuito questo nome per il fatto che il suo vino è forte , pesante , aspro , ossia “ turco ” nel gergo locale 48 ) .
44 )
Fondatore e direttore della Scuola Superiore di Frutticoltura e Viticoltura di Marburgo sulla Drava ( oggi Maribor ). Era un valente organizzatore e uno scienziato dai molteplici interessi . Scrisse un “ Manuale di Ampelografia ” ( Handbuch der Ampelographie ) che uscì a Berlino in due edizioni ( 1878 e 1887 ).
45 )
Goethe H ., Ampelographisches Wörterbuch , Wien 1876 , p . 108 .
46 )
Girolamo Molon ( Vicenza 1860-1973 ) fu professore di Viticoltura , Frutticoltura ed Orticoltura presso l ’ Università di Milano . La sua magistrale Ampelografia in due volumi costituisce , come dichiarò il suo ex allievo professor Giovanni Dalmasso , « un monumento di erudizione e di pazienza certosina ».
47 )
Molon G ., Ampelografia . Descrizione delle migliori varietà di viti per uve da vino , uve da tavola , portainnesti e produttori diretti , Milano 1906 , p . 169 .
48 )
Cosmo I . - Sardi F . - Calò A ., “ Turca ”, in “ Principali vitigni da vino coltivati in Italia ”, Treviso 1962 , p . 2 .
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