UTCJ THEOREMA Revista científica PDF THEOREMA 5 OK | Page 61

Conclusión
Los edulcorantes artificiales son sustancias creadas en laboratorios,
con estructura y composición que de ninguna otra forma se consumirían
a través de algún producto natural conocido, motivo por el cual hay des-
conocimiento de la forma en que son transportados, metabolizados y/o
excretados.
Los edulcorantes artificiales no ofrecen ventajas o aportes nutricio-
nales en su consumo, excepto el aparente no daño por su ingesta, sabor
dulce y pocas o nulas calorías por su consumo.
No existen estudios a largo plazo que establezcan la seguridad del
uso de edulcorantes en alimentos, ni análisis que reflejen los resultados
de un consumo en exceso de los mismos ni el conocimiento de cuánto
representaría un exceso para humanos.
Sería preferible que la población disminuyera su gusto por lo dulce, lo
que permitiría utilizar sustancias conocidas en menor cantidad con ven-
tajas nutricionales y de rutas metabólicas conocidas.
Natural no es sinónimo de inocuo y GRAS no es del todo seguro,
siempre dependerá del tipo de edulcorante, la cantidad y/o frecuencia de
su ingesta.
Pocos saben que estos productos tienen un valor de Ingesta Diaria Ad-
misible, arriba de la cual pueden causar daño, solo creen que son inocuos
y las etiquetas no ofrecen información alguna al respecto.
Tabla 3. Daños asociados al consumo de algunos edulcorantes
artificiales.
Revista Científica
61