NAŠI F&B MENADžERI SA "DRUGOG KRAJA SVETA"
Upoznajte Ivana Savića i Miroslava Stefanovića – uspešne menadžere restorana eminentnih hotela "Four Points
by Sheraton" u Sidneju (Australija) i "Stamford Plaza Auckland" na Novom Zelandu. Oni govore o svojim iskustvima, radnim zadacima, F&B trendovima, ali i o turističkim atrakcijama ovih dalekih destinacija.
IVAN SAVIĆ, MENADžER RESTORANA "FOUR POINTS BY SHERATON" U SIDNEJU
MENADžER koji čini
srećnim i goste i
zaposlene
KARIJERA
Ugostiteljsku karijeru gradio sam od Beograda
do Sidneja. Još za vreme studija, počeo sam kao
barmen u jednom od prvih pravih irskih pabova u Beogradu "Tri šargarepe", i u tom poslu
pronašao sebe. Potom sam radio na krstarećim
prekookeanskim brodovima, pa u tada tek
otvorenom "Square Nine" hotelu, kao i u
popularnim prestoničkim restoranima "Voulez
Vous" i "Cantina de Frida". Usledio je ponovni
odlazak u inostranstvo i Malta, a na kraju Sidnej
i posao u najvećem hotelu u Australiji – "Four
Points by Sheraton".
HOTEL
Trenutno je to najveći hotel u Australiji, koji ima
891 sobu. Jedinstven je po samoj lokaciji, kao i
po dizajnu, koji je kombinacija rustičnog i modernog stila. Nedavno je objavljena akvizicija
ovog hotela od strane "Hyatt"-a, što će biti samo
plus za renovirani "Four Points by Sheraton"
hotel u Sidneju.
ZADACI
U ovom hotelu radim kao menadžer restorana.
Moj glavni zadatak je da između gostiju i
zaposlenih napravim odnos koji čini srećnim
obe strane i koji na kraju daje pozitivne rezulate
i komentare. Naš cilj je da gosti požele ponovo
da se vrate i uživaju u bogatoj usluzi i nezaboravnom iskustvu u jednom od najvećih hotela u
7872 TURISTIČKI SVET
Australiji, koji je smešten na neverovatnoj
lokaciji – u samom centru poslovnog distrikta
Sidneja, na ulazu u Darling Harbour. Najveći i
najteži zadatak je da za vreme doručka, u periodu od 3 sata, smestite 500-700 ljudi u restoran sa
290 mesta, sa minimalnim čekanjem i ogromnim obrtom nepredvidive mase ljudi.
TRENDOVI
Što se tiče trendova u F&B sektoru, sada je
najpopularnije i najmodernije u ponudi imati
organske i sveže proizvode, kao i najbolje bledove kafe uz "craft" piva. Moje iskustvo govori
da Srbija poprilično prati svetske trendove u
hotelijerstvu i apsolutno mogu da vas uverim da
ni po čemu ne zaostaje.
oktobar / novembar 2016
SIDNEJ
Otkud ja u Sidneju? Imao sam sreću da je moja
supruga, koja radi kao programer i koja ima
dugogodišnju saradnju sa australijskim kompanijama, dobila ovde posao i ponudu da se
preseli sa porodicom. Odluka da dođemo u
Australiju nije bila nimalo laka, ali smo se na to
odlučili najviše zbog našeg sina.
Sidnej je veoma sličan Beogradu, to je grad sa
bogatim noćnim životom i predivnom
prirodom. Preporučujem svima da obiđu
Sidnejsku operu, Harbour bridge (poznat po
čuvenom Novogodišnjem vatrometu), Darling
Harbour, brojne parkove, Tarunga Zoo, i još
mnogo toga. Najbolji provod za decu je u luna
parku koji radi tokom cele godine.