Trends HRB TrendsHRB, septembrie 2017 | Page 28

BUSINESS
How to
>
HRB

Supravieţuirea în perioadele mai puţin aglomerate

ANDRA ILIAȘ
Fie că este vorba de restaurante situate în zone sezoniere , fie că vorbim pur și simplu de perioade mai puţin aglomerate , nevoia de a supravieţui a afacerii este una importantă și uneori doar buna-credinţă nu este suficientă . Atunci , anumite strategii de funcţionare sunt absolut necesare . Iar politica furnicii , care planifică totul din timp , este cea mai potrivită .
Planificarea din timp Poate părea ciudat să te gândești la Crăciun și Revelion în timpul verii , dar sunt zone , cum ar fi cele de pe litoral , unde în septembrie , când se termină sezonul estival , majoritatea hotelurilor și restaurantelor se închid . Însă sunt și unități care aleg să rămână deschise întregul an și atunci planul de funcționare trebuie bine pus la punct . Așadar , echipa de marketing trebuie să gândească oferte încă din timpul verii , să facă toate calculele și să stabilească targetele și , odată cu terminarea valului de turiști sezonieri , să înceapă prezentarea ofertelor către agențiile de voiaj și site-urile de specialitate pentru a-și atrage clienții . Sponsorizările furnizorilor Multe din acțiunile de marketing presupun anumite costuri , dar există posibilitatea ca acestea să nu fie suportate de către restaurant sau hotel . Pentru aceasta se poate apela la furnizorii fideli ai locației , care au propriile bugete de marketing , pe care le pot aloca către sistemul horeca în care activează . Materiale publicitare branduite cu marca furnizorului pot fi folosite de către restaurant pentru a atrage mai mulți clienți . O firmă luminoasă , de exemplu , sau o campanie în social media sunt doar câteva modalități de a îmbina bugetul furnizorului cu interesele proprii . Rețeaua din zonă Sistemul de relații din împrejurimi este foarte important . Un contact menținut permanent cu alte businessuri din zonă poate crește afacerea . Aceasta implică mostre gratuite sau carduri de discount pentru clienții celorlalți , astfel încât și ei să se poată lăuda cu beneficii pentru proprii clienți . Un restaurant , de exemplu , poate crea o convenție cu un hotel din apropiere sau o universitate sau poate chiar cu o firmă de taxi .
Concursurile atrag privirea Social media este un instrument excelent de promovare , de care restaurantele se pot folosi când doresc anunțarea diverselor concursuri sau evenimente pe care le pot organiza : de la un premiu consistent dat prin tragere la sorți pentru toți cei care își dau check in în locație ( mai multe check in-uri înseamnă mai multă vizibilitate pentru restaurant , bar sau hotel ), până la concursuri organizate chiar la fața locului ( de exemplu cel mai rapid mâncător al unui burger ). O altă modalitate de folosire a concursurilor este cea care implică proprii angajați . Motivarea lor prin concursuri poate crește vânzările , mai ales în perioadele mai slabe . Premierea angajatului care a vândut cele mai multe cocktailuri sau a unui meniu întreg ( cu antreu , fel principal și desert ), sunt doar puține din exemplele posibile . Evenimente speciale Vânzările pot fi impulsionate și cu ajutorul unor acțiuni de antrenare a publicului . Fie că vorbim de oferte speciale , de testarea anumitor produse , de combinații de meniuri sau ieșirea din restaurant , bar sau hotel către alte locuri publice ( piețe , târguri , expoziții ). La acestea se adaugă și alte acțiuni care nu sunt strict legate de serviciile oferite . Un artist care să ofere un spectacol , o personalitate care să susțină o conferință interesantă ( în cazul hotelurilor ) sau vreo lansare sunt motive pentru care localnicii ar trece pragul unității și , implicit , ar și consuma . Lipsa concurenței În zonele în care sezonalitatea este foarte clară ( cum ar fi cluburile în spații închise din Centrul Vechi al Bucureștiului sau restaurantele de pe Litoral ), multe din businessuri aleg să intre în hibernare . Iar această decizie este în favoarea celor care rămân deschiși . Dar pentru ca lumea să știe acest lucru , promovarea intensă în această perioadă este esențială . Managementul locației În perioadele slabe nu este nevoie ca restaurantul sau barul să fie deschis zilnic sau întreaga zi . De asemenea , nu are nevoie de tot personalul angajat pentru perioadele din afara sezonului . Astfel , închizând pe anumite segmente de zi , se economisesc bani din utilități . De asemenea , costul cu salariile scade , oamenii suplimen - tari putând fi contractați per eveniment , atunci când este necesar . Baza de date Ar fi de preferat ca la fiecare rezervare să se solicite o adresă de mail care să intre apoi în baza de newsletter a localului . În plus , periodic , acei clienți care au făcut rezervări mari în locație , fie pentru petreceri private , fie pentru mese sau ocazii speciale , pot fi contactați telefonic de un reprezentant al localului pentru a li se propune oferte speciale . Toate aceste mișcări de marketing au dat rezultate în cazul unor localuri aflate în impasul perioadelor slabe . Nu sunt aplicabile în toate cazurile , dar sunt puncte de pornire , oferind idei adaptabile fiecărui business . x
28 septembrie 2017