FOOD TRENDS
Biblioteca horeca
Știinţa întâlnește gas
>
HRB
ANDRA ILIAȘ
Juan Carlos Arboleya , redactorul șef al singurei reviste știinţifice din lumea gastronomiei , International Journal of Gastronomy and Food Science , vorbește despre cum a luat naștere demersul editorial al unui astfel de jurnal și despre articolele de interes atât pentru bucătari , cât și pentru celelalte persoane pasionate de domeniul gastronomiei , în întreaga sa complexitate .
Numărul următor al „ International Journal of Gastronomy and Food Science “ va avea articole despre acţiunile ce trebuie făcute pentru a obţine o mâncare sănătoasă , este prezentată o nouă familie de îngheţată , se discută cum anxietatea , neplăcerile și emoţiile negative pot influenţa ingestia de mâncare , se analizează cunoștinţele și atitudinea tinerilor foodies din Italia , se evaluează calitatea nutriţională și textura biscuiţilor cu spanac și se studiază posibilităţile consumatorilor cu boala celiacă din Brazilia .
32 martie 2017