Munca în corporații și rigoarea profesiilor în care s-au format i-au ajutat pe mulți proprietari de afaceri din industria alimentară să construiască businessuri folosindu-se de know-how-ul dobândit și , în același timp , să nu facă rabat de la calitate , mai ales că pasiunea a fost cea care i-a determinat în acest demers . Ceea ce au în comun toți cei cu care am discutat este respectul pentru ingrediente și client deopotrivă , lucrând cu materii prime de cea mai bună calitate și livrând produse proaspete , pregătite la comandă . „ Ideea originară a fost să oferim un serviciu de livrări la domiciliu cu produse de cofetărie proaspete , preparate în ziua livrării . Evident că nu inventasem noi livrările la domiciliu cu produse de cofetărie , cu siguranță existau și alte cofetării care livrau la cerere , contra cost , majoritatea , însă , livra din ceea ce avea deja la vânzare . Ideea noastră era să preluăm și să livrăm o comandă preparată integral în aceeași zi , oferind astfel garanția prospețimii și posibilitatea folosirii unor ingrediente clasice , care nu prelungesc termenul de garanție . De altfel , Certificatul de Conformitate care însoțește toate livrările noastre stipulează , pentru majoritatea grupelor de produse , termene de garanție de maximum 24 de ore “, povestește reprezentantul cofetăriei Dor de Dulce .
Afacerea
Majoritatea celor cu care am discutat au o vechime de câțiva ani pe piața de cofetării online și au ajuns să își amortizeze investiția , și chiar să fie pe profit , la minimum un an de la începerea activității sau poate chiar și mai târziu . Costurile deschiderii unui astfel de business sunt ceva mai mici decât ale unei cofetării cu punct de desfacere , însă nici ele nu sunt de ignorat . Dotarea unui laborator la standardele cerute de lege , dar și la standardele cerute de proprietar , astfel încât să poată produce la calitatea pe care și-o dorește , începe de la 10 mii de euro și poate urca la câteva zeci . La aceste costuri se adaugă , însă , și necesitatea unei furgonete frigorifice cu ajutorul căreia să se poată efectua livrările . Deși pornite din pasiunea unei persoane sau a unei echipe mici , laboratoarele sunt acum pline de personal , având în vedere că adevărata modalitate de supraviețuire a unui astfel de business sunt comenzile mari , pentru evenimente , care necesită mână de lucru . La Cuptorul lui Robert , momentan , însă , sunt doar cei doi fondatori . La Biscuit , de exemplu , echipa permanentă este formată din patru persoane , dar ea se poate mări în funcție de comenzile punctuale . Cookie Jar reunește șapte angajați . La Dor de Dulce sunt opt cofetari și ajutoare de cofetari și două persoane la livrare .
Avantajul principal al unui astfel de business este reducerea costurilor față de o cofetărie cu punct de desfacere . Dincolo de cele aferente închirierii spațiului de magazin și salariile personalului de vânzare , produsele livrate la comandă nu suportă pierderile pe care prăjiturile gata făcute și nevândute le produc . Un alt avantaj îl reprezintă accesibilitatea . Clientul poate vedea oferta de oriunde și la orice oră , poate plasa comenzile și primește produsele direct în ziua și la locația dorită . În plus , gradul de personalizare a comenzilor este foarte ridicat , ceea ce aduce un plus valoare în fața clienților . „ Torturile și dulciurile pe care le realizăm au un grad mare de personalizare , astfel încât , cel puțin la partea de decor , rareori realizăm același model de mai multe ori . Asta înseamnă că avem discuții în prealabil cu clienții despre ce anume își doresc și cum putem să ne integrăm cel mai bine în cadrul evenimentului lor , indiferent că e vorba de o aniversare sau o nuntă de câteva sute de persoane “, punctează Anca Feodor , de la Cookie Jar . Neavând o vitrină la stradă , cofetăriile artizanale online sunt nevoite să își targeteze cu atenție clientela . Dar nu doar acest aspect face selecția , ci în primul rând calitatea produselor , obținute din ingrediente mai costisitoare , care ridică astfel prețul produsului final . De aceea clienții acestor afaceri sunt persoane cu
Costurile deschiderii unui astfel de business sunt ceva mai mici decât ale unei cofetării cu punct de desfacere , însă nici ele nu sunt de ignorat . Dotarea unui laborator la standardele cerute de lege , dar și la standardele cerute de proprietar , astfel încât să poată produce la calitatea pe care și-o dorește , începe de la 10 mii de euro și poate urca la câteva zeci .
venituri medii și peste medie și pentru care detaliile fac diferența . „ Avem clienți pentru care prețul contează , dar nu este mai important decât calitatea ingredientelor care se regăsesc în farfurie “, spune Adriana Sohodoleanu de la Biscuit .
Dificultăţile unei cofetării artizanale online
Dacă de avantajele unui astfel de business este ușor să îți dai seama , o afacere ca aceasta nu este în totalitate ușoară și oricât de multă pasiune au depus proprietarii în munca lor , se lovesc și ei de probleme diverse , dintre care legislația neprietenoasă pentru micii antreprenori este poate cea mai mare . „ Schimbările destul de dese de www . trendshrb . ro 11