Un studio de gătit este de regulă o activitate secundară , care se desprinde din businessuri conexe sau din pasiune , dar care necesită investiţii considerabile . |
Online-ul acaparează socializarea în ultimii ani și tendința multora este de răzvrătire împotriva acestei direcții prin crearea de oportunități pentru socializările din viața reală , neintermediate de ecranul computerului sau telefonului . Iar pentru această nevoie de interacțiune directă trebuie să existe spații potrivite . Acesta este unul din motivele pentru care cei ce au pornit studiouri de gătit , bucătării deschise , s-au lansat într-un astfel de demers . Pasiunea a fost motivația pe care studiouri precum Mazilique din București sau Arnie ' s din Brașov au avut-o în a le deschide , însă pasiunea nu a fost doar a proprietarilor , ci și a multor bucătari amatori , dornici să-și îmbunătățească talentul . Odată cu dezvoltarea pieței alimentare și a scăderii necesității gătitului acasă , această activitate a devenit mai curând un hobby , care atrage tot mai mulți doritori . Astfel că workshopuri , degustări , lecții de gătit au început să fie parte a petrecerii timpului liber , la fel ca și ieșitul la un film sau la o cafea cu prietenii . Iar lumea începe să caute ocaziile unde să se poată desfășura . Bogdan Puiu , proprietarul studioului Soft & Grace din Iași argumentează despre factorii ce l-au determinat să înceapă acest business : „ Am organizat câteva ateliere |
pentru publicul larg , ale căror locuri au fost ocupate în mai puțin de câteva ore , acesta fiind unul din factorii esențiali care m-au împins la inițierea proiectului “. Tot o oportunitate într-un astfel de business a văzut și Arnie Romanescu , bucătar profesionist și proprietarul studioului Arnie ’ s din Brașov : „ După mulți ani de experiență în domeniu , în România și în străinătate , am devenit tot mai interesat de conceptul de artă culinară ca formă de învățare și divertisment . În străinătate , s-a creat un adevărat trend de a te distra în bucătărie . În Brașov , neexistând un loc dedicat pentru astfel de întâlniri , am văzut o oportunitate , o nișă care putea fi dezvoltată “. Fiind considerate , în primul rând , locuri de socializare , studiourile de gătit sunt spații ample , deschise , dotate cu zonă de gătit , dar și o zonă generoasă de luat masa , unele dintre ele având și mici magazine de ustensile , ingrediente sau delicatese . De asemenea , fiind dedicate activităților culinare concrete , aceste studiouri au nevoie de posturi individuale de gătit , dotări de care mai toate locațiile se bucură . Eliza Bratu , sales manager Kuxa Events face o descriere amănunțită a spațiului de care se ocupă : „ Capacitatea de locuri la masă este de |
40 de persoane și dotările , la nivel de veselă și ustensile , servesc acest număr . Avem 6 bucătării complet accesorizate și funcționale unde pot găti mai multe echipe simultan ( 16 persoane ); sistem de ventilație profesional ; sistem audio al cărui volum poate fi configurat pe zone și intrare wireless din iphone prin Apple TV ; espressor , frigider de vin , cuptoare mixte , cuptoare cu aburi , mașini de spălat vase , plite pe inducție sau gaz ; un smart TV pentru a rula o prezentare sau diverse video-uri “. Un alt aspect important de care antreprenorii care au investit deja în astfel de businessuri au ținut cont este accesibilitatea . Astfel , atât în București , cât și în alte orașe , au fost alese locații centrale , care permit și parcarea în apropiere . De asemenea , având în vedere că în astfel de spații se întâmplă adesea sesiuni de live cooking sau demonstrații , ori ședințe foto culinare , iluminatul este un factor foarte important în alegerea locației . Cristina Mazilu , blogger și proprietara studioului Mazilique subliniază această necesitate : „ Am dorit un spațiu deschis și luminos , pentru că urma să găzduiască nu doar bucătăria de teste , cât și spațiul în care îmi fac fotografiile care apar mai apoi pe blog ( iar eu folosesc exclusiv lumină naturală , cel puțin deocamdată )“. |
||||||
Arnie ’ s , Brașov |
D Social Kitchen , București |
||||||||
28 mai 2017 |