Ce servicii
oferă furnizorii
Cu cât calitatea cafelei este mai ridicată,
cu atât tinde să crească și nivelul
serviciilor oferite proprietarilor din horeca.
De exemplu, oferta Julius Meinl include,
gratuit, tot ceea ce un proprietar de
locație horeca ar avea nevoie pentru
prepararea băuturilor calde, de la
produse, la veselă, la aparatură, la
servicii tehnice, suport de marketing și
vânzări. „Toti clienții noștri la instalarea
aparatelor primesc un training tehnic
despre cum se asigură mentenanța
echipamentelor dar și un training cu pașii
pentru a turna un espresso perfect.
Pentru anumiți clienți facem anual și
traininguri specializate de barista“,
menționează Răzvan Tucaliuc. Julius
Meinl se preocupă, totdată, ca oamenii
care asigură instalarea și mentenanța
aparatelor să știe să le calibreze pentru a
extrage cât mai bine cafeaua.
În cazul Nespresso, clienții primesc
asistenţă tehnică de specialitate pentru
aparatele de cafea profesionale și au la
dispoziție un număr de telefon gratuit
pentru a comunica orice probleme
întâmpinate în utilizarea sau funcţionarea
aparatelor. În plus, pentru modelele
Aguila 220 şi 420 amplasate în Bucureşti
şi Cluj, se oferă intervenţie tehnică de
urgenţă, în cel mult patru ore din
momentul semnalării problemei.
Asocierea cu
gastronomia
Această inovație include un butoi de trei
kilograme de cafea ambalată individual în
camere de câte un kilogram, o râșniță care
recunoaște portafiltrul și râșnește la cerere
cantitatea exactă de cafea minimizând
orice pierdere, un presator automat care
presează cafeaua cu aceeași putere de
fiecare dată și un espressor de ultimă
generație de la Cimbali. Câștigul clar al
locațiilor care vor avea acest sistem este
legat în primul rând de prospețimea cafelei
Credem că jucătorii din segmentul
horeca vor continua să se orienteze către
aparate inteligente şi mai ales, soluţii
practice, cu condiţia ca produsul final pe
care ajung să îl ofere clientului să fie unul
competitiv.
Sonia Năstase, Nespresso România
22
mai 2017
preparate și de calitatea constantă a
cafelei, sistemul ușurând la maxim sarcina
de barista“, susține Răzvan Tucaliuc.
Directorul de marketing al Julius Meinl mai
spune că, în cazul locațiilor din portofoliul
companiei, calitatea imbunătățită a cafelei
atrage, în general, o creștere a consumului
în locație undeva între 10% și 20%.
Pe de altă parte, Nespresso oferă, în
horeca, o soluție care include
echipamentul de preparare și cafea sub
formă de capsule. Cel mai recent aparat
de cafea destinat segmentului horeca pe
care Nespresso l-a prezentat pe piața din
România este Aguila 220, realizat în
Elveţia. Aparatul are două unități de
extracție, funcționale simultan, având o
capacitate de preparare de peste 240 de
cafele pe oră și, în același timp, un
consum energetic redus, comparabil cu
cel al unui fier de călcat.
În România, tendinţa creşterii consumului
de cafea gourmet și al cafelei de
specialitate a mers în paralel cu asocierea
cafelei cu preparatele gastronomice.
„Nespresso este o cafea recunoscută în
toată lumea, fiind alegerea bucătarilor cu
stele Michelin şi a restauratelor de fine
dining. Prezentată corespunzător, poate
deschide apetitul pentru noi experienţe
senzoriale sau, servită la finalul mesei,
încununează o experiență gastronomică“,
afirmă Sonia Năstase.
Astfel, compania are, inclusiv în România,
somelieri de cafea care pot colabora cu
restaurantele şi poate organiza împreună
cu acestea degustări speciale de cafea
pentru clienţii lor, în care pot fi comparate
şi evaluate mai multe sortimente de cafea
și unde pot afla mai multe despre cafeaua
grand cru. Nespresso este, de asemenea,
de mulţi ani, partenerul unor asociaţii
gastronomice prestigioase, precum Relais
& Chateau sau Jeunes Restaurateurs
d'Europe, precum şi partener al celui mai
important concurs culinar internaţional,
Bocuse D'Or. x