Trends HRB Trends HRB, ianuarie - februarie 2017

FOOD TRENDS HRB Analiză congelate Furnizorii de produse congelate mizează pe specialităţi MIHAIL TĂNASE Jucătorii de pe piaţa de produse congelate pentru horeca sunt pregătiţi să facă faţă cererilor cât mai diverse venite din partea operatorilor din industria ospitalităţii care, la rândul lor, își pun speranţele în creșterea puterii de cumpărare a românilor, care să le permită acestora să mănânce mai frecvent în oraș. S căderea sau creșterea generală a consumului au fost întotdeauna resimțite de sectorul horeca. Din anul 2009, când criza economică a început să își arate colții în România, declinul pieței horeca a fost unul abrupt. A fost nevoie de mulți ani de redresare economică și de măsuri de relaxare fiscală pentru ca sectorul să fie din nou privit ca o piaţă în creştere, cu oportunităţi de dezvoltare în următorii ani. Piaţa horeca nu înseamnă numai socializarea cu prietenii sau cine în familie. Este vorba de furnizarea de opțiuni celor care muncesc și iau masa în oraș sau comandă de la firmele de catering pentru a economisi timp și a nu sări peste mese. Cei mai mulți dintre aceștia nu își doresc o experiență gourmet, ci preparate gătite corect, fără riscuri de sănătate și cu un bun raport calitate-preț. Către acești clienți horeca se adresează și oferta principalilor furnizori de produse congelate. „Cererea în segmentul horeca 36 ianuarie-februarie 2017 este în creştere, în condiţiile în care produsele congelate câştigă teren datorită timpului redus de preparare, stocare facilă şi, cel mai important, oferă o calitate constantă pe tot parcursul anului. Clientul horeca are nevoie de timp scurt de preparare, varietate, calitate şi să nu uităm de inovaţie şi soluţii, care sunt variabilele preconizate pentru acest an“, spune Monica Roșu, marketing manager al producătorului de legume congelate Bonduelle. Pentru astfel de businessuri, furnizorii de alimente congelate în sectorul horeca pot oferi posibilitatea de a folosi produse fără riscuri, care îşi menţin prospeţimea și cu un control sporit al pierderilor. „Pe fondul necesităţilor de reducere a costurilor de producţie, dar şi a unei nevoi de a asigura calitatea preparatelor constantă, din ce în ce mai mulţi clienţi au renunţat parţial la prepararea unor produse în regim propriu, orientându-se către semipreparatele FRoSTA Foodservice. Primii care au făcut acest pas au fost sistemele, brandurile internaţionale care operează restaurante sau lanţuri de alimentaţie publică, urmate şi de către clienţii autohtoni“, afirmă Radu Șova, country manager pe România al FRoSTA Foodservice, furnizor de produse congelate (pește, legume, fructe, semipreparate) pentru industria horeca. Prejudecăţile consumatorilor Poate că un restaurant de fine dining sau cu stele Michelin ar evita să utilizeze produse congelate dacă există alternative, însă versatilitatea acestora și soluțiile oferite pe orice palier de preț nu au contraargumente decât în rândul celor cu prejudecăţi. „Există o parte dintre clienţi care consideră produsele proaspete sau refrigerate mai sănătoase decât cele congelate. Adevărul este că produsele congelate sunt sănătoase, deoarece congelarea păstrează calităţile produsului proaspăt şi opreşte procesul natural de

Trends HRB Trends HRB, ianuarie - februarie 2017 | Page 36