lezzet
Yemen’den
Avrupa’ya
Kahve...
K
ahve ağacı ilk abeşistan’ın
Kaffa b lgesinde bulunmuş
tur. Arapça karşılığı “ aha
ah” olduğu için bu isimle anılmış
tır. Türkçe’de kahveye d nüşen ismi,
Avrupa’da cafe, caffe, kof e, coffee,
kaffee gibi şekiller almıştır. Kahve
meyvesi ilk zamanlar tıpta kullanılsa
da, daha sonra çekirdeklerin ateş
te kavurulup, ezilip, kaynatılarak
içilmeye başlandı ve bu keşif büyük
bir kültür haline gelecek kahvenin
yolcuğunu başlattı.
emen’den sonra kahve, Kanu
ni ultan üleyman d neminde
İstanbul’a getirildi. Avrupa’nın kah
ve ile tanışmasıda İstanbul’a gelen
Venedikli tacirler tarafından gerçek
leştirildi. Kahveyi içtikten sonra çok
beğenip kendi ülkelerine g türdüler.
26 trend&tatil
B ylece dünyaca ünlü İtalyan kahve
lerinin adımları atılmış oldu.
Kahve Çeşitleri:
Kahvenin karakteristlik zel
likleri, yetiştirildiği b lgenin zel
şartları ve yetiştirilme metodu ile
şekil alır. zgün tadı ile fark yaratan
ve “aristokrat” olarak anılan Arabica
Kahvesi’dir. eşitli b lgelerde yeti
şen Arabica çeşitlerinden s z edelim
Colombian Supremo: n kaliteli
Kolombiya kahvesidir. a f baha
ratlı etkin aroması vardır.
Kenya AA: ünyanın en iyi
kahvelerinden biri olarak bilinir. Ol
dukça keskin ve zengin bir aroması
vardır.
Ethiopian Djimma: Keskinliği
ve baharatlı aroması ile kuvvetli
zellikleri sayesinde sıra dışı bir
kahvedir.
Guatemala Antigua:
uantemala’da küçük çiftliklerde
yetiştirilir. olgun tadı ve kesinliği
ile dikkat çekicidir.
Costa Rica: Kosta ika’nın asi k
Okyanusuna bakan yamaçlarında
yetiştirilmektedir. oyurucu ve
yumuşak bir tadı vardır.
Jamaica Blue Mountain: nder
bulunduğu için çok pahalı bir kah
vedir. Mahsülün
’i aponya’ya
ihraç edilir.
İtalya’da Kahve
Kültürü
İtalyanlar kahveleriyle oldukça
vünürler ve tüm dünyada İtalyan
ların kahve çeşitleri oldukça sevi
lir. Bu yüzden İtalyanların kahve
kültüründende kısaca bahsetmezsek
olmaz diye düşündük.
İtalyanlar kahveyi genellikle iş
arasında, yemek sonrasında ya da
sabahları hızlı ve ayakta tüketirler.
Cappuccino: spresso, süt ve
kremadan oluşan zel bir kahvedir.
ıcak süt ve süt k püğünden yapılır
sütün ısıtılması ve dokusu itibariyle
atte’den farklıdır.
Espresso: spresso, İtalya’nın en
fazla tüketilen, en g zde ve uygun
yatlı kahvesidir. İnce çekilmiş
kahve çekirdeklerinin basınç kulla