Trend&Tatil Eylül 2014 - Page 26

lezzet Yemen’den Avrupa’ya Kahve... K ahve ağacı ilk abeşistan’ın Kaffa b lgesinde bulunmuş tur. Arapça karşılığı “ aha ah” olduğu için bu isimle anılmış tır. Türkçe’de kahveye d nüşen ismi, Avrupa’da cafe, caffe, kof e, coffee, kaffee gibi şekiller almıştır. Kahve meyvesi ilk zamanlar tıpta kullanılsa da, daha sonra çekirdeklerin ateş te kavurulup, ezilip, kaynatılarak içilmeye başlandı ve bu keşif büyük bir kültür haline gelecek kahvenin yolcuğunu başlattı. emen’den sonra kahve, Kanu ni ultan üleyman d neminde İstanbul’a getirildi. Avrupa’nın kah ve ile tanışmasıda İstanbul’a gelen Venedikli tacirler tarafından gerçek leştirildi. Kahveyi içtikten sonra çok beğenip kendi ülkelerine g türdüler. 26 trend&tatil B ylece dünyaca ünlü İtalyan kahve lerinin adımları atılmış oldu. Kahve Çeşitleri: Kahvenin karakteristlik zel likleri, yetiştirildiği b lgenin zel şartları ve yetiştirilme metodu ile şekil alır. zgün tadı ile fark yaratan ve “aristokrat” olarak anılan Arabica Kahvesi’dir. eşitli b lgelerde yeti şen Arabica çeşitlerinden s z edelim Colombian Supremo: n kaliteli Kolombiya kahvesidir. a f baha ratlı etkin aroması vardır. Kenya AA: ünyanın en iyi kahvelerinden biri olarak bilinir. Ol dukça keskin ve zengin bir aroması vardır. Ethiopian Djimma: Keskinliği ve baharatlı aroması ile kuvvetli zellikleri sayesinde sıra dışı bir kahvedir. Guatemala Antigua: uantemala’da küçük çiftliklerde yetiştirilir. olgun tadı ve kesinliği ile dikkat çekicidir. Costa Rica: Kosta ika’nın asi k Okyanusuna bakan yamaçlarında yetiştirilmektedir. oyurucu ve yumuşak bir tadı vardır. Jamaica Blue Mountain: nder bulunduğu için çok pahalı bir kah vedir. Mahsülün ’i aponya’ya ihraç edilir. İtalya’da Kahve Kültürü İtalyanlar kahveleriyle oldukça vünürler ve tüm dünyada İtalyan ların kahve çeşitleri oldukça sevi lir. Bu yüzden İtalyanların kahve kültüründende kısaca bahsetmezsek olmaz diye düşündük. İtalyanlar kahveyi genellikle iş arasında, yemek sonrasında ya da sabahları hızlı ve ayakta tüketirler. Cappuccino: spresso, süt ve kremadan oluşan zel bir kahvedir. ıcak süt ve süt k püğünden yapılır sütün ısıtılması ve dokusu itibariyle atte’den farklıdır. Espresso: spresso, İtalya’nın en fazla tüketilen, en g zde ve uygun yatlı kahvesidir. İnce çekilmiş kahve çekirdeklerinin basınç kulla