ToutMa ToutMa n°57 - Décembre 2019 / Janvier 2020 | Page 58

évasion
TOUT PRÈS
TEXTE _Léa PIRAS
Le 7 restaurant
OÙ DÉJEUNER ?
au cœur de la Cité du vin
F
éérique, le 7 restaurant, situé au sep-
tième étage de la Cité du vin, offre une
vue panoramique époustouflante sur le pont
Jacques-Chaban-Delmas et le Port de la
Lune. Ouvert en continu, on aime s’y poser
à
l’heure du déjeuner pour savourer la cuisine
du chef Djordje Ercevic. À la carte, une
cuisine moderne de saison qui nous éblouit
notamment par sa sélection de caviars… Indécis, notre cœur balance entre les « petites
portions » proposées en accords mets et vins, telles que le tataki de bœuf assaisonné de
moutarde à l’ancienne et de kimchi coréen, et les plats à la carte, parmi lesquels le pressé
de poulet de la ferme de Vertessec (Médoc) accompagné de son mille-feuille de pommes de
terre à la truffe d’Aquitaine… Mention spéciale pour la cave, qui peut s’enorgueillir d’une
sélection pointue de plus de 500 vins (bordelais et internationaux).
Les Halles de Bacalan
marché à ciel couvert
J
uste en face de la Cité du vin, c’est la halle
gourmande de référence à Bordeaux. Ici, sur
plus de 93 m 2 , on prend plaisir à faire son marché
au contact des 22 commerçants et artisans pré-
sents : du boucher au fromager en passant par le
spécialiste du foie gras. Les fins gourmets que nous
sommes sont conquis. Pratique, on peut déguster
nos trouvailles (à 85 % locales) sur place, avec un
petit verre de vin choisi par le caviste himself.
biltoki.com/hallesbacalan/
www.le7restaurant.com
OÙ PRENDRE L’APÉRO ?
OÙ PRENDRE LE GOÛTER ?
Le Sur Mesure Alegria
Le Vertige La Cabane cent un
Pour les amateurs de bières (plus
de 32 tirages de bières pression).
@Le Sur Mesure Bordeaux
La Toque cuivrée Les Dunes blanches
C V
la révolution du chou à la crème
l’as du cannelé bordelais
aramélisés et croustillants, avec une déli-
cate touche de vanille, on craque pour ces
inimitables cannelés bordelais. Comme dans
une boulangerie, on les achète à l’unité et en
trois tailles, du plus petit au plus gros, selon
sa faim ! Les plus : un prix raisonnable et une
livraison dans Bordeaux en moins de 24h.
www.la-toque-cuivree.fr
éritable délice, cette spécialité du Cap-Fer-
ret ne vous laissera pas indifférent ! Avec
son chou croquant garni d’une crème légère et
aérienne, c’est un best-seller pour les gourmands.
Sans oublier son nappage au sucre… Et pour
conserver leur saveur, les dunes blanches sont
fabriquées sur place tout au long de la journée.
Le Chapon fin Quanjude
S C C
réé en 1825, c’est le plus vieux
restaurant gastronomique de
Bordeaux. En 1933, il fut l’un des
premiers établissements triplement
étoilés de l’histoire du Michelin. 
www.chapon-fin.com
OÙ DÎNER ?
Le Cromagnon
institution chinoise
onnue notamment pour
son canard laqué coupé
devant le client par le chef
lui-même (préparé depuis
1864).
quanjude-bordeaux.com
I
ci, la cheffe Oxana Ramat
propose une cuisine raffinée et
créative qui puise son inspiration
aux quatre coins du monde. Dans
un environnement chaleureux, on
se délecte d’un canard étouffé aux
trois cerises. Mais pas seulement !
Les carnivores se réjouiront de
trouver également à la carte du
bœuf de Galice cuit sur une pierre
de sel de l’Himalaya.
lecromagnon.fr
Bouthé
ur la place des Chartrons, le chef
italien, Emiliano Casciello, qui
a travaillé pour Philippe Etchebest,
signe ici une jolie carte. À noter, une
belle cave à cigares à l’étage… Chic !
@LaRéserveBordeaux
institution bordelaise
Pour les nostalgiques du Cap-
Ferret amateurs d’huîtres.
@lacabane101
table créative
@Dunes.Blanches
La Réserve
brasserie branchée
Pour les amateurs de vins (une
sélection de 32 vins français et du
monde).
www.levertigebar.fr
Pour les épicuriens, une cave avec
de superbes produits de qualité.
www.alegriabordeaux.com
Décembre 2019 / Janvier 2020 _TM n°57
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