ToutMa ToutMa n°57 - Décembre 2019 / Janvier 2020 - Page 58

évasion TOUT PRÈS TEXTE _Léa PIRAS Le 7 restaurant OÙ DÉJEUNER ? au cœur de la Cité du vin F éérique, le 7 restaurant, situé au sep- tième étage de la Cité du vin, offre une vue panoramique époustouflante sur le pont Jacques-Chaban-Delmas et le Port de la Lune. Ouvert en continu, on aime s’y poser à l’heure du déjeuner pour savourer la cuisine du chef Djordje Ercevic. À la carte, une cuisine moderne de saison qui nous éblouit notamment par sa sélection de caviars… Indécis, notre cœur balance entre les « petites portions » proposées en accords mets et vins, telles que le tataki de bœuf assaisonné de moutarde à l’ancienne et de kimchi coréen, et les plats à la carte, parmi lesquels le pressé de poulet de la ferme de Vertessec (Médoc) accompagné de son mille-feuille de pommes de terre à la truffe d’Aquitaine… Mention spéciale pour la cave, qui peut s’enorgueillir d’une sélection pointue de plus de 500 vins (bordelais et internationaux). Les Halles de Bacalan marché à ciel couvert J uste en face de la Cité du vin, c’est la halle gourmande de référence à Bordeaux. Ici, sur plus de 93 m 2 , on prend plaisir à faire son marché au contact des 22 commerçants et artisans pré- sents : du boucher au fromager en passant par le spécialiste du foie gras. Les fins gourmets que nous sommes sont conquis. Pratique, on peut déguster nos trouvailles (à 85 % locales) sur place, avec un petit verre de vin choisi par le caviste himself. biltoki.com/hallesbacalan/ www.le7restaurant.com OÙ PRENDRE L’APÉRO ? OÙ PRENDRE LE GOÛTER ? Le Sur Mesure Alegria Le Vertige La Cabane cent un Pour les amateurs de bières (plus de 32 tirages de bières pression). @Le Sur Mesure Bordeaux La Toque cuivrée Les Dunes blanches C V la révolution du chou à la crème l’as du cannelé bordelais aramélisés et croustillants, avec une déli- cate touche de vanille, on craque pour ces inimitables cannelés bordelais. Comme dans une boulangerie, on les achète à l’unité et en trois tailles, du plus petit au plus gros, selon sa faim ! Les plus : un prix raisonnable et une livraison dans Bordeaux en moins de 24h. www.la-toque-cuivree.fr éritable délice, cette spécialité du Cap-Fer- ret ne vous laissera pas indifférent ! Avec son chou croquant garni d’une crème légère et aérienne, c’est un best-seller pour les gourmands. Sans oublier son nappage au sucre… Et pour conserver leur saveur, les dunes blanches sont fabriquées sur place tout au long de la journée. Le Chapon fin Quanjude S C C réé en 1825, c’est le plus vieux restaurant gastronomique de Bordeaux. En 1933, il fut l’un des premiers établissements triplement étoilés de l’histoire du Michelin.  www.chapon-fin.com OÙ DÎNER ? Le Cromagnon institution chinoise onnue notamment pour son canard laqué coupé devant le client par le chef lui-même (préparé depuis 1864). quanjude-bordeaux.com I ci, la cheffe Oxana Ramat propose une cuisine raffinée et créative qui puise son inspiration aux quatre coins du monde. Dans un environnement chaleureux, on se délecte d’un canard étouffé aux trois cerises. Mais pas seulement ! Les carnivores se réjouiront de trouver également à la carte du bœuf de Galice cuit sur une pierre de sel de l’Himalaya. lecromagnon.fr Bouthé ur la place des Chartrons, le chef italien, Emiliano Casciello, qui a travaillé pour Philippe Etchebest, signe ici une jolie carte. À noter, une belle cave à cigares à l’étage… Chic ! @LaRéserveBordeaux institution bordelaise Pour les nostalgiques du Cap- Ferret amateurs d’huîtres. @lacabane101 table créative @Dunes.Blanches La Réserve brasserie branchée Pour les amateurs de vins (une sélection de 32 vins français et du monde). www.levertigebar.fr Pour les épicuriens, une cave avec de superbes produits de qualité. www.alegriabordeaux.com Décembre 2019 / Janvier 2020 _TM n°57 56 Retrouvez tous nos reportages sur www.toutma.fr