ToutMa ToutMa n°57 - Décembre 2019 / Janvier 2020 - Page 54

gastronomie COUPS DE CŒUR MARSEILLE TEXTES _Léa PIRAS coup de cœur Inti direction l’Amérique latine Orphéon mélodie gourmande t si l’on voyageait un peu ? À la faveur d’une décoration tropicale typique signée Gérard Martens, Inti nous invite à la découverte des cuisines d’Amé- rique du Sud. Éclairé à la bougie, on savoure un large choix de ceviches tradition- nels et de viandes d’Argentine parfaitement cuisinés. D’ailleurs, on se damne ici pour le trio de tacos (viande, poisson et légumes) et le « tataki del caballero » (bœuf mariné con salsa rica). Les accompagnements recherchés qui complètent les plats valent également le détour. Nos préférés, le risotto de quinoa et la brochette de maïs grillé. Plus besoin de partir à Buenos Aires ni même à Bogota… L’impo- sant bar à cocktails promet par ailleurs de folles soirées… LP u cœur du quartier populaire de Noailles se cache une pépite culinaire : Orphéon ! Originaires du Congo, les deux frères Mbenda nous livrent désormais leur vision de la cuisine à Marseille et ce sont nos papilles qui sont contentes ! C’est le plus jeune des deux, Hugues, qui valse avec les casseroles et nous offre une symphonie culinaire raffinée. Les yeux rivés sur la cuisine-comptoir ouverte sur la salle, on observe le chef d’orchestre et on salive d’impatience. Créatif, il change sa mélodie gastronomique tous les jours. À la carte, toujours une viande ou un poisson ainsi qu’une assiette végétarienne. Savourez sans retenue ses gnocchis à la crème de brocoli avec une légère touche de noisette… Tout simplement délicieux ! Orphéon, c’est la nouvelle table originale et gourmande de Noailles. LP E A INTI 18 place aux huiles, Marseille 1 er Le midi, menu découverte entre 20 et 24 € 04 91 72 43 24 _www.inti-restaurant-marseille.com ORPHÉON 11 rue Guy Môquet, Marseille 1 er 09 87 72 61 73 _www.orpheon-restaurant.com Le Capucin brasserie classique chic Le 24 homard et compagnie ’est dans une vieille bâtisse datant du xix siècle que Le Capucin a posé ses valises. Ici, en plein cœur du quartier emblématique et historique de La Canebière, accolé à l’hôtel Mercure, on découvre une brasserie typique des années 1950, oscillant entre tradition et renouveau. Ouverte sur l’avenue grâce à la transparence de ses grandes fenêtres, elle attire le passant et régale le client. Le chef Sylvain Touati (un ex de la brasserie de l’Intercontinental) travaille ses plats avec simplicité afin de conserver le goût unique de chaque produit. Ses plaisirs gourmands ? L’œuf à la tapenade et l’entrecôte sauce béarnaise arrosée au capucin (un ustensile qui permet de terminer la cuisson avec un goût fumé). Dans le respect des traditions, le dimanche on oublie le brunch… On préfère déjeuner « comme chez grand-mère » où nos plats de famille, tel le gigot d’agneau, sont remis au goût du jour. LP deux pas de la place Castellane, le chef Armani Mouanga nous invite, dans un décor un brin exotique, à venir nous délecter de plats dans lesquels le homard canadien domine. Ici, on savoure ce crustacé avec des linguines à la bisque et au parmesan, entier, rôti, au beurre demi-sel, ou encore en burger ou en roll, c’est-à-dire dans une brioche moelleuse avec du beurre citronné saupoudré d’herbes aromatiques. Sur la carte, on découvre également d’autres mets inattendus, comme le ceviche de daurade royale, ainsi que de nombreuses variétés de burrata (fumée, au citron vert…). Malgré le voyage intercontinental, les prix ont les pieds sur terre et restent attractifs… LP C À e LE 24 24 rue Falque, Marseille 6 e 06 58 06 92 40 _www.lerestaurant24.fr LE CAPUCIN 48 La Canebière, Marseille 1 er 04 65 58 56 93 Décembre 2019 / Janvier 2020 _TM n°57 52 Retrouvez tous nos reportages sur www.toutma.fr