ToutMa ToutMa n°56 - Automne 2019 | Page 53

Shaboo
cuisine ton bouillon japonais !
SHABOO 19 rue de la Paix Marcel Paul, Marseille 1 er
04 91 73 18 90 _ @ shaboomarseille
B
©
À
deux pas du Vieux-Port, un concept amusant
vient d’ouvrir : Shaboo ! Dans une chaleu-
reuse salle de 80 m 2 , décorée d’une fresque colo-
rée et engagée signée Cibo (street artist italien), on
apprend à réaliser son propre bouillon japonais…
Ici, le chef, c’est nous ! Pas de panique, c’est facile.
On allume sa plaque individuelle, le bouillon se
met à frémir et petit à petit l’on intègre nos gar-
nitures favorites qui tournent sur le convoyeur…
Nouilles, viandes, ou poissons, on confectionne
notre plat comme bon nous semble. C’est génial !
Et en plus d’être ludique, c’est goûteux. Il faut dire
que Jean-François Sengkouvanh, le directeur,
sélectionne pour nous uniquement des produits de
qualité, directement importés du Japon. Alors,
prêt à vivre « l’expérience Shaboo » ? LP
Mémé cuisine d’auteur
oulevard Longchamp, Mémé se réin-
vente ! Le soir, lasse de ne proposer qu’un
menu unique, elle ouvre ses livres de re-
cettes, retrousse ses manches et prépare une
carte attrayante. Ici, on oublie les plats tradi-
tionnels gnangnans. Il ne sort des fourneaux
que des mets « casse-chicots ». Sur l’ardoise
du jour, la soupe de roche d’ici et ses arti-
chauts violets frits dansent avec les gnocchi di
bastardo, sublimés par un bouillon de chair de
tourteau. En dessert, on succombe à la créa-
tive soupe de poivrons rouges, framboises,
petit-suisse et (attention) salade frisée. Dans
une ambiance rétro mise en scène par des
luminaires Boboboom, des photos d’ancêtres
accrochées au mur et des bougeoirs posés sur MÉMÉ 84 boulevard Longchamp, Marseille 1 er
les tables, Mémé s’impose comme une table 07 81 02 21 47
culinaire unique, à prix canons. LP
Reverso R2 spot vintage
D
REVERSO R2 Les Terrasses du Port,
9 quai du Lazaret Marseille 2 e , 04 91 91 79 39
Automne 2019 _TM n°56
ans un décor « factory rétro » où il fait bon « chil-
ler », avec vue à 180° sur l’archipel du Frioul, le
Reverso a des allures de paquebot vintage dans lequel
on se laisse volontiers embarquer. De midi à minuit le
service est en continu et les propositions du nouveau
jeune chef marseillais Arthur Balocco s’adaptent à
tous les moments de la journée. Tchouchouka mer-
guez, panisses ou rillettes de sardines aux agrumes
pour une pause au comptoir ; poulet rôti, pêche du
jour ou encore salade veggie pour un service à table.
Le spot est idéal en fin de journée pour partager tapas,
planches et cocktails délicieux sur la grande terrasse.
Un lieu paisible avant de grimper sur le rooftop pour
danser au rythme d’une programmation pointue et
ultrabranchée. Afterworks, musique live, jeux… on
vient ici pour se détendre entre amis, en famille ou
prendre un verre après son shopping. EV
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