ToutMa ToutMa n°53 - Février / Mars 2019 | Page 15

business
SUCCESS-STORY
B
ien sûr, la vie idéale est aussi substantielle. On se doit
de nourrir l’âme mais aussi le corps pour en empor-
ter le cœur. Avec justesse, les saveurs locales cèdent à la
modernité d’une cuisine créative et vitaminée. La carte
affiche une belle simplicité avec une pointe d’originalité.
Sur les tables, trône l’huile d’olive iconique des bords de
la Méditerranée et seul le vin de Fontenille y est servi.
Pour le moment on déjeune à l’intérieur, là où les larges
baies vitrées laissent entrer le soleil, souvent puissant, de
notre hiver marseillais. Au printemps, une terrasse de
teck surplombant la plage offrira une petite restauration
en continu et un rooftop au-dessus du restaurant permet-
tra des dîners à la belle étoile.
D
e la même façon que le domaine de Fonte-
nille abrite, au cœur du Luberon et avec un
art de vivre spécifique au terroir, 19 chambres et
suites, le concept Les Bords de mer offre autant
d’espaces de vie dédiés au charme enivrant et vivi-
fiant du front maritime, mais permet aussi d’être
au cœur d’une cité légendaire de la Méditerranée.
Ici, les investisseurs le savent, le tourisme est de-
venu culturel, grâce au MuCEM, et s’est attaché
à la beauté naturelle de l’environnement, avec le
focus mondial sur les Calanques.
Et pourquoi Marseille ?
L
In fine...
orsque Frédéric et Guillaume tombent en arrêt sur
le site marseillais, ce n’est pas par hasard... Ils sont
en quête de nouveaux lieux pour développer leur collec-
tion appelée Les Domaines de Fontenille, en référence à
la superbe bastide aixoise du même nom, leur première
acquisition. Les deux hommes ont imaginé une hôtelle-
rie qu’ils qualifient « d’auteur » car loin des standards
et prônant une certaine philosophie de l’essentiel. Mar-
seille possède ces atouts, elle a du caractère, revendique
sa différence et sa simplicité originelle.
A
près Marseille, ces deux esthètes créatifs
enrichissent leur collection de nouvelles
pépites en reprenant deux grandes fermes histo-
riques à vocation oléicole et viticole (évidemment
bio) sur l’île de Minorque. Elles s’ouvrent au pu-
blic en ce moment même. S’ensuivront de nom-
breux projets vers d’autres destinations, toujours
dans la même démarche philosophique... Un
hôtel emblématique de la côte landaise, c’est sûr,
et peut-être, pourquoi pas, en Grèce et en Italie ?
LES BORDS DE MER
Hôtel / Restaurant / Spa
52 corniche Kennedy, Marseille 7 e
04 13 94 34 00 _www.lesbordsdemer.com
Février / Mars 2019 _TM n°53
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