ToutMa ToutMa n°52 - Novembre 2018 / Janvier 2019

Fratelli Ristoranti viva Italia ! A près Saint-Rémy-de-Provence, Fratelli s’installe à Mar- seille et pose ses valises rue Fortia, dans l’ancienne bras- serie Le Malthazar. Dès le seuil, on est clairement transporté en Italie. L’équipe nous accueille avec cet accent ravageur qui annonce d’emblée la suite des événements… Installé au bar recouvert de marbre blanc, on découvre l’apéritif italien avec les cichetti veneziane et les cocktails de Daniele, le barista. À noter également, la belle cave de vins transal- pins. Ensuite on se laisse porter par la cuisine du chef florentin Antonio Oresta. Les plats sont généreux et authentiques. On succombe sans exagération au risotto allo scoglio (aux fruits de mer). Fratelli, bien plus qu’une expérience culinaire, c’est un voyage en Italie ! FRATELLI RISTORANTI _19 rue Fortia, Marseille 1 er Du lundi au vendredi : midi et soir, le samedi : uniquement le soir _04 91 33 42 46 À Saint-Rémy-de-Provence _2C rue Roger Salengro : fermé le mardi _04 90 20 82 96 _www.fratelliristoranti.fr B Matière Brut la table sans façons Bruno Ruiz ompard, quartier d’aspect paisible, cache une adresse inat- tendue : Matière Brut. Cette ancienne boulangerie laisse paraître à l’extérieur une petite terrasse qui empêche toute visi- bilité sur l’intérieur… Mystère. Une fois la porte franchie, on découvre 150 mètres carrés sombres, en mode « brut de décof- frage », certes, mais adoucis par les tons crème et la présence d’un beau mur végétal. Un concept imaginé par le Cabinet des Architectrices. On tombe littéralement sous le charme de ce contraste puissant. Pas de fenêtre mais une cuisine ouverte qui laisse apercevoir les chefs Jérémy Julien et Mathieu Dugas à l’œuvre. Sur de longues tables colorées, on apprécie une cuisine française élaborée à partir de produits bruts d’exception. Coup de cœur pour la polenta crémeuse ! Avertissement, les toilettes ne vous laisseront pas de marbre… MATIÈRE BRUT _4 boulevard Bompard, Marseille 7 e Du lundi au vendredi uniquement le soir _07 85 62 61 00 Oh Faon ! gourmandises veggies Décembre 2018 / Janvier 2019 _TM n°52 P our notre plus grand plaisir, Oh Faon ! la pâtisserie artisanale et végétale en vogue, vient d’ouvrir sa première boutique à Marseille. Créée il y a un an par deux fins palais, Jérôme Raf- faelli et Kevin Yau, cette enseigne propose des gâteaux légers et gourmands, sains et éthiques. Ici, les ingrédients utilisés res- pectent la saisonnalité, sont de qualité bio ou provenant d’une agriculture raisonnée et les farines sont diversifiées (châtaigne, riz…). C’est beau, bon et digeste ! Notre péché mignon ? Le Sticky Mango, composé de mousse coco, de mangue et d’un sablé à la farine de châtaigne et maïs. Les saveurs sont là, même s’il n’y a ni lait, ni beurre, ni œuf ! Et vous, succomberez-vous à cette nouvelle tendance ? OH FAON ! _2 rue Edmond Rostand, Marseille 6 e Du mardi au samedi de 9h30 à 14h30 puis de 15h30 à 19h _04 91 81 46 09 _www.ohfaon.com 55 Retrouvez tous nos reportages sur www.toutma.fr

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