ToutMa ToutMa n°51 - Septembre / octobre 2018 | Page 57
COUPS DE CŒUR
coup de cœur
J
Il Capriolo meno male !
éjé Barbu, chef connu et reconnu pour sa personnalité atypique
autant que pour sa cuisine libre, se retrouve à la tête des fourneaux
du Capriolo. Il décide de nous surprendre avec ce nouveau comptoir
italien situé boulevard Longchamp, juste en face de son restaurant
Mémé. Au menu : foccacia minute, inattendu ceviche de légumes au
lait de burrata et un vitello tonnato atomique… Nos papilles sont en
folie ! Entre simplicité et convivialité, une carte de sept plats dont un
chaud, aux descriptifs plutôt alléchants, nous attirent irrésistiblement. Par exemple, les gnocchis cuits dans un
jus de veau à la sauge monté au beurre et accompagnés de ricotta et d’abricots ! Et, bonne affaire, Jéjé Barbu
nous permet de déguster tous ces mets copieux et délicieux sans pour autant nous ruiner (comptez entre 5 et
15 € le plat). Grazie a Dio ! LP
IL CAPRIOLO
83 boulevard Longchamp, Marseille 1 er _07 81 02 21 47
Du mardi au samedi soir
Ginkgo maison et table d’hôtes
écoresponsable
S
ur leur propriété familiale, Raphaël et Charlène Gaujoux ont
imaginé un lieu de vie engagé, nommé d’après un arbre, le ginkgo
biloba, reconnu notamment pour ses vertus pharmaceutiques. Cette
« villa éthique » située sur un terrain de 1000 m 2 est dotée de trois
chambres, d’une table et d’un jardin potager. Soucieux de leur environnement jusque dans les moindres détails,
les hôtes ont donné à chaque chambre le nom d’une plante dépolluante. À noter aussi, le pommeau de douche
éco friendly qui vous permet de contrôler votre consommation d’eau en temps réel… À l’heure du déjeuner,
sous une jolie pergola, Charlène propose une cuisine majoritairement locale, raisonnée et biologique. Ici, on
profite de ce que nous offre la nature, à l’instar des plantes médicinales qui poussent dans le jardin potager. Coup
de cœur pour le risotto à la milanaise, cuit dans le bouillon du jardin avec du safran et du parmesan… LP
GINKGO
3 avenue Frédéric le Play, Marseille 9 e
_www.ginkgomarseille.fr
Septembre / Octobre 2018 _TM n°51
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