gastronomie
AVIGNON
COUPS DE CŒUR
TEXTES _Léa PIRAS & Elsa GALLAND
Le Prieuré Baumanière s’offre un chef étoilé Le Saint-Louis la table du cloître
u cœur du village de Villeneuve-lès-Avignon, l’hôtel 5 étoiles Le Prieuré Bauma-
nière s’enorgueillit désormais d’avoir aux commandes de son restaurant gastro-
nomique le chef étoilé Marc Fontanne. Dans un environnement calme propice à la
rêverie, on se délecte d’une cuisine provençale raffinée. Soucieux d’offrir une cuisine
lisible (transparence des saveurs), le prince des fourneaux excelle dans la préparation de
plats parfumés. Curieux, on ne saurait passer à côté de son beurre mousseux maison au
romarin… Parmi les entrées, on recommande le foie gras poché, présenté sur un subtil
velouté d’artichaut garni de noisettes torréfiées à la fleur de thym ! On salue également
le jus parfait du chef qui vient recouvrir les râbles roulés de lapin… Petit conseil, à
l’arrivée des beaux jours, dem