ToutMa ToutMa n°49 - Avril / Mai 2018 - Page 52

gastronomie COUPS DE CŒUR TEXTES _Léa PIRAS & Virginie FAVRE La Fabriquerie le traiteur novateur du 7 ème   Les Succulentes café-cactus girly  a Fabriquerie bouscule les codes du traiteur classique ! Ici, Pierre Giannetti (ex- Le Grain de sel) & Marine Crousnillon (ex-Les Grandes Tables de la Criée) élaborent quotidiennement de nouvelles recettes saines et gourmandes (oui, c’est pos- sible), dont deux suggestions chaudes pour le déjeuner, comme des légumes croquants au miel, mélangés à un confit d’agneau aux épices et butternut, posés sur un lit de semoule de petit épeautre… L’étal coloré de produits frais de saison, majoritairement bio et locaux donne faim immédiatement ! En dessert, on vous recommande fortement le riz au lait de Marine. Il est divin ! Le troisième mousquetaire, Sandi Despierres (ex-Les Buvards et Qi), parfait le repas avec son conseil expert en matière de « vins vivants ». Arrivez tôt si vous voulez déjeuner sur place, l’unique table est vite prise d’assaut ! LP e quartier de Vauban parfait son paysage urbain avec une touche de verdure : Les Succulentes, repère idéal pour la pause « copines ». Créatives et passionnées, les deux grandes amies Coralie et Aurélie se sont lancées dans l’aventure « succulentes » les yeux fermés et les mains aux fourneaux. Au milieu d’une décoration colorée et chaleu- reuse, on se laisse séduire par une formule déjeuner saine, équilibrée et végétarienne qui met en avant petites soupes, bols et veggie toasts maison. On salue d’ailleurs, le houmous de nos deux « amies » ! Bien pensé, le lieu propose à l’étage un coin salon, gardien de toutes les confidences. Le plus, la vente de cactus. À savoir que chaque pot est doté d’un petit mot amusant tel que « canopée », « cool Raoul », ainsi que d’une collerette graphi- quement stylée qui fait la différence ! LP L L LES SUCCULENTES 16 boulevard Vauban, Marseille 6 ème _04 65 85 52 42 Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h et le samedi de 9h30 à 17h30 sur place ou à emporter. LA FABRIQUERIE 71 avenue de la Corse, Marseille 7 ème _07 67 17 35 95 Du mardi au samedi de 10h à 20h sur place ou à emporter. Le Refuge parenthèse gourmande La Pépite pâtisserie healthy près avoir arpenté les allées des expositions consacrées à Picasso (Mucem et Vieille Charité), une halte gustative s’impose ! Dans le quartier touristique du Panier, Le Refuge nous ouvre ses portes pour un pur moment gourmet sans prétention. Cette table authentique, confidentielle et intimiste (18 couverts) propose une cuisine aux saveurs méditerranéennes, à l’image de Marvin et Juliette, deux Parisiens qui font mijoter avec goût leur rêve marseillais. Affamés ? On vous conseille de commencer par la salade de poulpe et d’enchaîner avec des linguine fraîches aux palourdes, parfumées d’une sauce au vin blanc, ail et persil… Et si vous êtes plutôt sucré, ne passez pas à côté du gâteau à l’orange « gluten free ». Repu, il ne vous reste plus qu’à faire une marche digestive dans les ruelles typiques du Panier… LP ans un esprit confidentiel, cachée au détour d’un porche de la rue Sainte, La Pépite emballe les connaisseurs avec une pâtisserie naturelle, bio (les matières premières sont certifiées), sans lactose et sans gluten ! Loin de nos gâteaux, bien gras, adorés, on se laisse agréablement surprendre par les pâtisseries d’Audrey Azoulay. Son secret ? Un acharnement sans fin à chercher et créer de nouvelles recettes plus gourmandes les unes que les autres… Croyez-nous, sa tarte au citron meringuée à l’huile de coco est aussi savoureuse qu’une tarte au citron pur beurre ! Dans la lignée des gourmandises les plus canons de Marseille, les cookies, sont de petites « pépites »… LP A D LA PÉPITE 145 rue Sainte, Marseille 7 ème _06 12 24 26 18 _www.labolapepite.com Lundi, mardi 10h-16h30, du mercredi au samedi 10h-18h30. LE REFUGE 22 rue du refuge, Marseille 2 ème _09 81 06 46 48 _www.lerefugedupanier.com Tous les midis sauf le mardi et le soir du jeudi au samedi. Avril / Mai 2018 _TM n°49 50 Retrouvez tous nos reportages sur www.toutma.fr