ToutMa ToutMa N°48 - Février / Mars 2018 | Page 26

tous azimuts
TOUT VERT
Dans notre rubrique ToutVert on vous raconte tout ce qu’il se passe d’écolo, de bio et de naturel à Marseille et dans les alentours !
On y retrouve souvent des entreprises Marseille Vert avec leurs petites feuilles mais pas que... _www.marseillevert.fr
TEXTES _Agnès OLIVE
coup de cœur
Au P’tit Jardin micro-pousses, maxi food Mo’Rice le dessert vegan qui a un grain
nstallé récemment à Lachau dans la Drôme, Au P’tit Jardin, créé par Patrick
Vibert et Marie Bars, est spécialisé dans la préparation d’herbes et de micro-
pousses culinaires à destination des restaurants, des marchés, des particuliers et des
épiceries biologiques de toute la région. Les jeunes pousses sont proposées vivantes
en bacs, conditionnées sous forme de sachets biodégradables ou livrées en boîtes
alimentaires pour les restaurants. Les semences sont toutes issues de l’agriculture
biologique et garanties sans pesticides ni engrais chimiques. Elles regorgent d’élé-
ments nutritifs : à poids égal, les micro-pousses sont jusqu’à 40 fois plus nutritives
que leurs homologues matures. Et dans une assiette c’est en plus très décoratif ! o’Rice comme « Marseille Original RICE dessert » ! Car c’est ef-
fectivement assez original… Au départ quatre copains se sont lancés
dans cette aventure avec une seule envie : créer de bons desserts sans pro-
duits laitiers… et on sait que ce n’est pas facile ! Après de nombreuses re-
cherches, ils sont parvenus à un résultat