tous azimuts
Dans notre rubrique ToutVert on vous raconte tout ce qu ’ il se passe d ’ écolo , de bio et de naturel à Marseille et dans les alentours !
TOUTVERT
TEXTES _ Agnès OLIVE
On y retrouve souvent des entreprises Marseille Vert avec leurs petites feuilles mais pas que ... _ www . marseillevert . fr
Cooked by Dorothée pour gourmets veg et pressés !
Le crédo de Dorothée c ’ est : « Happy Food , Happy Life » ! Fille de Camille
Albane ( connue dans le monde de la coiffure ) et du chef Jacques Dereux , Dorothée a grandi entre casseroles et bigoudis , mais toujours dans un univers d ’ excellence . C ’ est à elle aujourd ’ hui de transmettre son savoir-faire : celui de la cuisine vegan et healty pour manger vite , sain et bon . La jeune femme imagine des recettes gourmandes et équilibrées pour que chaque repas soit un moment de joie comme de bien-être . Tous les produits sont bio , cuisinés en France , sans colorants ni conservateurs : du coucous légumes au risotto de quinoa , en passant par les spaghettis aux tomates … mention spéciale pour les deux nouvelles soupes : l ’ une de quinoa et l ’ autre de butternut , pour se réchauffer l ’ hiver venant !
www . cookedby . fr
Les Champignons de Marseille économie circulaire
On connaissait les champignons de Paris , voici les champignons de Marseille ! Déjà testée à Bruxelles et Montréal , c ’ est la première fois qu ’ on pratique cette culture à Marseille et en plein centre ville . Cette idée géniale vient de Maxime et Nicolas : faire pousser des champignons dans du marc de café . Un projet d ’ économie sociale et circulaire puisqu ’ on récupère le marc de café produit à Marseille ( 7 600 tonnes par an qui sont gaspillées ) et qu ’ on l ’ utilise comme substrat pour la production de pleurotes dans des lieux souterrains inexploités , au cœur de la cité , avant d ’ enfin les commercialiser en emballages biodégradables et en circuits courts : restaurateurs , chefs , épiceries paysannes et bio … tout local . Des pleurotes haut de gamme , ultra frais , charnus et savoureux … il ne vous reste plus qu ’ à goûter !
www . champignons-marseille . fr coup de cœur
Nougaterie Silvain une nougaterie locale et de qualité
C
’ est dans le joli village provençal de Saint-Didier , dans le Vaucluse , que l ’ entreprise Silvain a pris ses quartiers . Elle est à l ’ initiative de la création de la toute nouvelle « Filière Paysans Nougatiers » qui a pour but de valoriser deux métiers de l ’ agriculture locale , celui d ’ amandiculteur et celui d ’ apiculteur . La filière repose sur un contrat d ’ approvisionnement et une charte de qualité : traçabilité des matières premières , fabrication artisanale , respect de l ’ environnement , refus de tout conservateurs ou arôme artificiel , bannissement de l ’ huile de palme … En 2016 , les nougats Silvain ont obtenu le label « Entreprise du Patrimoine Vivant » réservé aux fers de lance des savoir-faire artisanaux d ’ excellence … Prêts pour Noël ! www . nougats-silvain . fr
Essentiel premier lifestore tout naturel
On l ’ attendait depuis longtemps à Marseille , ce lieu éthique et esthétique à la fois !
Merci à Claire Grolleau Escriva , militante écolo et créatrice entre autres du label « Écolo-crèche » de l ’ avoir imaginé ! Un endroit qui réunit cantine , mode et bienêtre . Le restaurant végétarien est créatif , gourmand et bio , Damien , le chef , travaille des produits frais , locaux et de saison . La boutique réunit une sélection de marques chic et engagées ( accessoires vegan ) ainsi qu ’ une collection originale de produits modernes et épurés , estampillés Essentiel . Enfin , un espace bien-être vous propose des séances de détente , des massages ainsi que des consultations avec des spécialistes en prévention santé . Tout ceci se tient dans un espace , pensé par l ’ architecte Rémy Marciano , dans lequel le moindre détail semble en connexion directe avec la nature … en pleine ville !
ESSENTIEL Les Voûtes de la Major 22 quai de la Tourette , Marseille 2 ème
Novembre / Décembre 2017 _ TM n ° 47 38
Retrouvez tous nos reportages sur www . toutma . fr