gastronomie
COUPS DE CŒUR
TEXTES _ Léa PIRAS & Clélia RIPOLL talent
Le Quai du 7 ème rendez-vous à l ’ hôtel ?
Sur les bords du Lacydon dans un décor de cantine chic , ce restaurant anime le rez-de-chaussée de l ’ hôtel Radisson Blu Vieux- Port . Avec son bar à vins de style et sa cuisine sympathique , Le Quai du 7 ème s ’ inscrit dans la bistronomie traditionnelle . Au menu , retrouvez des planches à partager , d ’ authentiques panisses , des salades copieuses et savoureuses mais aussi des évasions comme le fish & chips chaudement recommandé . Les Marseillais ou les visiteurs de passage peuvent se donner rendez-vous dans ce lieu de vie et d ’ échanges , qui s ’ anime au gré des événements programmés par une équipe dévouée . Pour un concert live le vendredi soir , ou un match retransmis en direct , les banquettes mœlleuses sauront vous accueillir chaleureusement . Et pour une sortie en famille , le brunch dominical se veut ludique , décoré et pensé pour amuser nos petits bouts ! CLR
LE QUAI DU 7 ÈME Radisson Blu Hôtel 38 / 40 quai de Rive Neuve , Marseille 7 ème _ 04 88 44 52 00 Happy Hours le jeudi de 17h à 20h Concerts live le vendredi à partir de 19h Brunch le dimanche de 12h à 15h30
Mamma Cucina la générosité dans l ’ assiette
Entre La Place de la Major et La Vieille Charité , Florence Denou , une artiste aux multiples visages , invite à une pause gourmande dans un décor intimiste où ses jolis textes habillent les murs . Entre l ’ Italie et la Corse , le cœur balance . Délicieux poulet rôti fermier alla pancetta ou focaccia savoureusement italienne , tout est fait minute . Ici cuisine rime avec amour et générosité . Sur place ou à emporter , vous ne serez jamais déçus : le goût est là ! Prendre un dessert est fortement recommandé , nous on a craqué pour le crumble pomme / chocolat … Et bonne nouvelle , le bio et le « sans gluten » ont aussi leur place dans l ’ assiette de Florence . Si vous êtes conquis par Mamma Cucina , Florence s ’ invite chez vous avec sa casquette de traiteur telle une « Mamma » au grand cœur .
MAMMA CUCINA 23 rue des Repenties , Marseille 2 ème _ du mardi au samedi de 12h à 18h _ 06 10 03 71 74 _ Apéros prévus dès la fin avril Livraison possible tous les jours à 17h - Réservation obligatoire
Charlotte Crousillat , Fooding « With » love !
Du haut de ses 25 ans , la jolie Charlotte Crousillat est ambitieuse et déterminée . De nature optimiste , pour elle rien n ’ est impossible ! Aussi chamboule-t-elle le paysage gastronome marseillais avec sa cuisine santé : With . Soucieuse de manger équilibré et digeste , ses mets ne contiennent pas d ’ additif et surtout seule la matière première brute , essentiellement biologique , est travaillée ! Mais Charlotte ne s ’ arrête pas là . Elle a également mis en place une charte diététique aux côtés d ’ une naturopathe et d ’ un médecin spécialisé en micro-nutrition . Là au moins on est certain de manger « healthy » !
Mais dis-nous Charlotte , ne serais-tu pas un peu californienne sur les bords ? C ’ est sa mère , Nathalie , qui lui a inculqué dès le plus jeune âge le « Californian way of life », avec une alimentation saine mais gourmande , se refusant au micro-onde mais adoptant la cuisson à basse température , et bien sûr , bannissant les plats préparés . Et c ’ est à son arrière-grand-mère Maria , Italienne de Rome et pied-noir de cœur , que revient ce savoir-faire culinaire . Comme son aînée , Charlotte s ’ active à tout confectionner et surtout à transmettre le plaisir du goût avec des plats variés , copieux et savoureux . Par exemple , avec une assiette d ’ inspiration libanaise composée de riz rouge au suprême d ’ orange , caviar d ’ aubergines fumées , falafels maison et salade de crudités au bacon de noix de coco , ou encore son fameux avocado toast au curry marocain , mûres et groseilles , présenté sur son pain maison ( sans gluten ) au charbon végétal .
l ’ heure actuelle , ses best-sellers sont : les pains « santé » ( vendus en édition limitée
À à la Bonne Épicerie ), les granolas sucrés et salés , ainsi que les confitures et sirops maison au sucre de coco . Au départ « traiteur sur-mesure », Charlotte voit aujourd ’ hui plus grand et rêve d ’ ouvrir son propre restaurant . C ’ est presque chose faite car en septembre ouvrira « With Deli Délice » du côté de Vauban , quartier bobo s ’ il en faut . Au programme , un service de restauration en continu 7 / 7 et un comptoir « Déli » pour la vente à emporter ( pains , pâtisseries , grands mezzes ). En attendant , on peut retrouver les produits de la belle tous les lundis chez Iò avec sa box-détox ( une boisson , une assiette gourmande et un dessert ) et pour les plus gourmands , les mardis et vendredis avec ses pâtisseries .
CHARLOTTE CROUSILLAT , WITH DELI DÉLICE _ 06 26 87 67 92 _ charlotte . crousillat @ hotmail . com
© Odélia DC
Avril / Mai 2017 _ TM n ° 44 60
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COUPS DE CŒUR
TEXTES _Léa PIRAS & Clélia RIPOLL
talent
Le Quai du 7 ème
rendez-vous à l’hôtel ?
S
ur les bords du Lacydon dans un décor
de cantine chic, ce restaurant anime le
rez-de-chaussée de l’hôtel Radisson Blu Vieux-
Port. Avec son bar à vins de style et sa cuisine
sympathique, Le Quai du 7 ème s’inscrit dans la
bistronomie traditionnelle. Au menu, retrou-
vez des planches à partager, d’authentiques
panisses, des salades copieuses et savoureuses
mais aussi des évasions comme le fish & chips
chaudement recommandé. Les Marseillais ou
les visiteurs de passage peuvent se donner
rendez-vous dans ce lieu de vie et d’échanges,
qui s’anime au gré des événements program-
més par une équipe dévouée. Pour un concert
live le vendredi soir, ou un match retransmis
en direct, les banquettes mœlleuses sauront
vous accueillir chaleureusement. Et pour une
sortie en famille, le brunch dominical se veut
ludique, décoré et pensé pour amuser nos
petits bouts ! CLR
Charlotte Crousillat,
Fooding « With » love !
D
u haut de ses 25 ans, la jolie Char-
lotte Crousillat est ambitieuse et
déterminée. De nature optimiste, pour
elle rien n’est impossible ! Aussi cham-
boule-t-elle le paysage gastronome mar-
seillais avec sa cuisine santé : With. Sou-
cieuse de manger équilibré et digeste,
ses mets ne contiennent pas d’additif et
surtout seule la matière première brute,
essentiellement biologique, est travail-
lée ! Mais Charlotte ne s’arrête pas là.
Elle a également mis en place une charte
diététique aux côtés d’une naturopathe et d’un médecin spécialisé en micro-nutrition.
Là au moins on est certain de manger « healthy » !
LE QUAI DU 7 ÈME Radisson Blu Hôtel
38/40 quai de Rive Neuve, Marseille 7 ème
_04 88 44 52 00
Happy Hours le jeudi de 17h à 20h
Concerts live le vendredi à partir de 19h
Brunch le dimanche de 12h à 15h30
M
ais dis-nous Charlotte, ne serais-tu pas un peu californienne sur les bords ? C’est
sa mère, Nathalie, qui lui a inculqué dès le plus jeune âge le « Californian way
of life », avec une alimentation saine mais gourmande, se refusant au micro-onde mais
adoptant la cuisson à basse température, et bien sûr, bannissant les plats préparés. Et c’est
à son arrière-grand-mère Maria, Italienne de Rome et pied-noir de cœur, que revient
ce savoir-faire culinaire. Comme son aînée, Charlotte s’active à tout confectionner et
surtout à transmettre le plaisir du goût avec des plats variés, copieux et savoureux. Par
exemple, avec une assiette d’inspiration libanaise composée de riz rouge au suprême
d’orange, caviar d’aubergines fumées, falafels maison et salade de crudités au bacon de
noix de coco, ou encore son fameux avocado toast au curry marocain, mûres et gro-
seilles, présenté sur son pain maison (sans gluten) au charbon végétal.
À
l’heure actuelle, ses best-sellers sont : les pains « santé » (vendus en édition limitée
à la Bonne Épicerie), les granolas sucrés et salés, ainsi que les confitures et sirops mai-
son au sucre de coco. Au départ « traiteur sur-mesure », Charlotte voit aujourd’hui plus
grand et rêve d’ouvrir son propre restaurant. C’est presque chose faite car en septembre
ouvrira « With Deli Délice » du côté de
Vauban, quartier bobo s’il en faut. Au
programme, un service de restauration
en continu 7/7 et un comptoir « Déli »
pour la vente à emporter (pains, pâtis-
series, grands mezzes). En attendant, on
peut retrouver les produits de la belle
tous les lundis chez Iò avec sa box-détox
(une boisson, une assiette gourmande et
un dessert) et pour les pl \���\�X[���\�X\�\�]�[��Y\�]�X��\�0�\��KB��Y\˂�X[[XH�X�[�HH��[��\���]0�H[��8�&X\��Y]B�B���HHX�HHHXZ�܈]H�YZ[H�\�]0�K�ܙ[��H[��K[�H\�\�H]^�][\\��\�Y�\�[��]H0�[�H]\�H��\�X[�H[��[�0�X�܈[�[Z\�H��H�\��\�^\�X�[[�\�]\�ˈ[��H8�&R][YH]H�ܜ�KH�d�\��[[��K�0�[X�Y]^��[]��H�\�ZY\�[H[��]H�H���X��XH�]��\�]\�[Y[�][Y[��K�]\��Z]�Z[�]K�X�H�Z\�[�H�[YH]�X�[[�\�]��[��\���]0�K��\�X�H�H0�[\ܝ\���\��B��\�^��[XZ\�0�p��\��H����\�0�0�H�[��H[�\��\�\��ܝ[Y[��X��[X[�0�K���\�ۈHܘ\]p�H�\�Hܝ[X�H�[YH�����]8�)�]�ۛ�H��]�[KH�[�]�H0���[���][�0��]\��H]\�X�H[��8�&X\��Y]HH�ܙ[��K��H��\�0�\��ۜ]Z\\�X[[XH�X�[�K�ܙ[��H��&Z[��]H�^���\�]�X��H�\�]Y]HH�Z]]\�[H[�B���X[[Xp�0��]Hܘ[��d�\����T��Hԓ�T�SU��USH0�SP�B��
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