gastronomie
COUPS DE CŒUR
TEXTES _ Léa PIRAS & Cécilia RISSO
La Piscine le grand plongeon culinaire !
En juillet dernier , La Piscine , restaurant aux charmes aquatiques , a ouvert ses portes à la place du Crystal ( qui enchanta longtemps nos soirées ). Derrière cette ouverture se cache une joyeuse bande de copains : Yohan , Momo ( Paillotte des Catalans ), Jean-François Salessy ( Pimiento Agency ) et le champion olympique Florent Manaudou ! Des intitulés de la carte « petit ou grand bassin », au bar en mosaïque avec échelle de piscine en passant par les beaux serveurs / maîtres-nageurs , tout rappelle les liens qui unissent cette nouvelle adresse à la natation . L ’ agencement est une réalisation de Togu Architecture tandis que la carte est signée par la star des fourneaux Georgiana Viou ( demi-finaliste Masterchef en 2010 ) ! Elle propose une cuisine méditerranéenne de qualité à prix abordables , qui parle au plus grand nombre . Notre adorable chef s ’ approvisionne auprès d ’ une plateforme paysanne et au marché paysan du cours Julien . Un joli éventail de saveurs s ’ offre à nous … Nos favoris ? Le courgette show ou le tartare de bœuf au couteau . À cette indispensable tendance locavore , on associe le savoir-faire de Momo en terme d ’ animation nocturne et on a trouvé notre nouveau QG de la rentrée ! LP
LA PISCINE _ 148 quai du Port , Marseille 2 ème _ 04 91 89 53 54 Du lundi au samedi , midi et soir - Brunch le dimanche prévu dans l ’ année
L ’ Avant Cour le poisson de toutes les envies
Tout près du ravissant petit port du Vallon des Auffes se cache L ’ Avant Cour . Ici , on ne trouve que la pêche du jour car Pierre Moati , le patron , qui connaît très bien les produits marins , travaille exclusivement avec les pêcheurs du Vallon . La carte est donc essentiellement tournée vers la mer mais propose tout de même une belle pièce d ’ entrecôte et la classique bavette à l ’ échalote . Concernant les entrées , la salade de poulpe frit , servie sur un lit de gaspacho tomates légèrement aillée , est divine ! Spécialités du chef : les fameuses spaghettis aux langoustes sauce armoricaine , sans oublier la vraie soupe de roche ( selon arrivage ). Les habitants du « village » en ont fait leur cantine . Et c ’ est bien naturel puisque tradition culinaire et convivialité résument à la perfection ce typique bistrot marseillais au décor sympathique et original . L ’ Avant Cour s ’ impose d ’ emblée comme une adresse qui aurait toujours existé . Une cuisine simple , criante de fraîcheur et d ’ authenticité . LP
L ’ AVANT COUR _ 122 rue du Vallon des Auffes , Marseille 7 ème _ 04 91 91 01 04 _ Mardi et mercredi : uniquement le soir Du jeudi au dimanche : midi et soir
Le Parpaing Qui Flotte ou l ’ art de récupérer une friche
Trop d ’ amitié , de soirées arrosées et de bon goût partagé pour que ces trois associés
( Farah , Jean-Régis & Thierry ) ne fassent pas de cette friche de PMU de quartier , un bistrot intelligemment décalé . Ces anciens décorateurs de stands éphémères ont pris le temps de penser un projet abouti et joliment fini . Carreaux de ciment , planche de bois brut , comptoir en zinc , pièces rétro chinées … Le bar en vogue new-yorkais largement décliné à Paris mais recherché à Marseille , est trouvé : le ton est donné ! L ’ ambiance décontractée et conviviale est à la pointe du style pour siroter spritz dans le patio intérieur , rhum arrangé au comptoir ou rosé en terrasse . Et côté fooding alors ? C ’ est Jérémy Magnan ( Urban Kitchen - Longchamp Palace ) qui enjolive vos tables et vos frimousses , grâce à ses petits plats éclectiques axés sur une cuisine méditerranéenne et sagement inspirée par les goûts du monde . On partage volontiers un étonnant tartare de veau au combava ( 10 €), une casserole de poulpes au figatelli ( 8 €) ou de croquantes frites de polenta ( 6 €) à des prix aussi cool que l ’ ambiance . LPQF - pour les intimes - est fait pour « chiller » durant tout l ’ été indien qui s ’ annonce et même après … CR
LPQF _ 3 rue Goudard Marseille 5 ème _ 04 13 20 34 76 Du lundi au Samedi de 9h à 2h du mat ’. Dimanche de 9h à 17h
PL 135 - Le Petit Longchamp bistronomie à partager
Derrière une façade défraîchie de bistrot d ’ antan , ce petit restaurant ré-ouvert depuis avril par Frank Ferré , néo-restaurateur qui a fait ses armes dans l ’ évènementiel , accueille habitués du coin et gourmands curieux . L ’ ancien troquet jumeau de La Part des Anges a été joliment fardé des nouveaux codes de déco bobo et enrichi par une sélection épicurienne de goûts et de surprises . Aux fourneaux de cette nouvelle adresse bistronomique , le chef Loïc Buisson , Marseillais incognito mais fort de 10 ans de belles adresses parisiennes ( Fauchon , La Bruyère …) nous confie son penchant pour la pâtisserie ! Tout est évidemment fait maison et la carte change au gré du marché . Des petites folies marquent les esprits , comme les huîtres gratinées à la crème de chou-fleur et à la mozzarella , tandis que de savoureuses assiettes nous proposent des plats classiques ou revisités : épaule d ’ agneau ou pieds de cochon déstructurés aux jus délicieux . Et quand vient le moment du dénouement sucré , plus de doute , le PL 135 s ’ adonne à l ’ hédonisme . Cette table de quartier mérite qu ’ on s ’ y arrête pour un déjeuner en terrasse ou un apéro gourmand . CR
PL 135 - LE PETIT LONGCHAMP 135 rue Consolat _ Marseille 1 er _ 04 96 21 57 32 du mardi au vendredi midi et soir et le samedi de 18h à 1h30 du mat ’.
Septembre / Octobre 2016 _ TM n ° 41 Collector 10 ans ! 62
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