ToutMa ToutMa n°37 - Automne 2015 | Page 33

tout azimut
Toutvert

TEXTEs _Agnès OLIVE

Château Fontainebleau du Var
un vin bio d’excellence

© Sebañado

e Domaine de Fontainebleau
se situe sur la commune du Val,
dans la Provence verte, en plein
cœur du Var. C’est là que sont cultivés 27 hectares de vignes en agriculture biologique depuis 2013,
sur un terroir spécifique constitué
de « pélites rouges » qui confère au
vin une complexité et un caractère
unique. Et en attendant la certification « AB » en 2016 (puisqu’il
faut trois ans pour avoir le joli label
vert !), une partie du vignoble, et
bientôt la totalité, est exploitée
selon les principes de la biodynamie : une viticulture qui consiste à
intensifier l’échange entre la plante et son environnement (la terre
et l’air) de façon à obtenir de meilleurs raisins. « Le but, à travers cette
agriculture est de laisser au maximum le raisin s’exprimer : qu’il soit représentatif du terroir dont il est issu. Nous avons choisi une agriculture saine,
des sols vivants et ainsi une vinification avec le minimum d’intervention afin
que le vin s’élabore de la manière la plus naturelle possible, sans intrants
chimiques ni altérations de goût » explique Oriane Grouvel qui travaille au développement commercial. Et le Château Fontainebleau
par sa physionomie en amphithéâtre garde les vignes dans un micro
climat frais qui permet de préserver toute la finesse, la fraîcheur et
l’équilibre d’expression propre aux grands vins de Provence.
Château Fontainebleau DU VAR
_www.chateau-fontainebleau.fr
Route de Montfort sur Argens, Le Val _04 94 59 59 09

C

’est le double avantage de la vente en vrac : il n’y a pas d’emballage jetable donc une forte diminution des déchets et pas de gaspillage puisque
chacun prend exactement ce qu’il lui faut pour sa propre consommation.
Attention pour ceux qui ne sont pas habitués, il faut apporter ses propres
contenants (sacs, bocaux, boîtes…) même si, pour les distraits qui auraient
oublié, des sacs non jetables sont toujours à vendre. Jusqu’ici on trouvait cette
formule seulement dans les grands magasins bio mais aujourd’hui, hasard de
calendrier, deux épiceries indépendantes à Marseille se sont lancées en même
temps dans cette vente au poids pour du « zero waste » : Au grain près et Le Bar à vrac. On y trouve de tout : thé, café, fruits et légumes secs,
condiments, confiseries et même biscuits, céréales, huiles ou produits d’entretien. Et bien sûr tout est local et bio.
Au grain près 3 avenue Pasteur, Marseille 7ème
Le Bar à vrac 65 allée Léon Gambetta, Marseille 1er

Jus du Sud une rentrée détox

C

’est tout nouveau, les cures de jus détox arrivent à Marseille ! Né de la rencontre entre les
deux Marseillaises Delphine Chaix et Emmanuelle Laudon, Jus du Sud propose des
cures de jus de fruits et légumes frais et bio pour rééquilibrer l’organisme. Les bénéfices du jeûne
de jus de fruits et légumes sont aujourd’hui largement reconnus : cela permet à l’appareil digestif
de se reposer tout en s’autonettoyant, permettant ainsi au corps de se libérer des nombreuses
toxines accumulées (pollution, stress, alcool, tabac, manque de sommeil, mauvaise alimentation…) tout en faisant le plein de vitamines et de minéraux. Les cures sont préparées chaque jour
à la demande à partir d’ingrédients 100 % bio. Et on peut soit aller retirer sa cure, soit se la faire
livrer. Pour un programme d’1, 3 ou 5 jours : faites une rentrée tout neuf !

© JDS

L

La vente en vrac
pas d’emballage ni de gaspillage

_www.jusdusud.fr

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