vous TALENTS
TEXTES _ Linda MESTAOUI & Céline BOUCHARD
Dôme abricot romarin
John lemon Cheesecake cassis framboise
Clément Higgins
Bricoleur de douceurs un destin pâtissier
Clément Higgins est pâtissier . Jeune . Autodidacte . Passionné .
Créatif . Il travaille en duo avec son amoureuse Aurélie , une rencontre qui joue un rôle clé dans ce qu ’ il est devenu . Quand Clément travaille pour Rodolphe de la pizzeria L ’ eau à la bouche , située sur la corniche Kennedy à Marseille , c ’ est pour un job d ’ été . Cela changera pourtant toute sa destinée . Il y a des moments comme cela dans la vie où les étoiles s ’ alignent pour chambouler un chemin qui semblait tout tracé . Car au départ , Clément a un master en droit des affaires et prépare des concours à l ’ ESJ de Lille et Sciences Po Paris entre autres … En parallèle , il travaille au service , à la plonge , puis en cuisine à la préparation des pizzas chez Rodolphe tous les soirs puis le midi et le soir . Clément passe alors à côté de ses concours à 0,25 points . Passionné par toutes les découvertes qu ’ il fait en cuisine , il décide dans la foulée de faire une école hôtelière en alternance . Son dossier de candidature est refusé , il est surdiplômé . Le sort semble s ’ acharner mais Clément persévère et trouve un stage chez Mandonato dans le quartier de Saint-Victor . Puis il rencontre Julien du restaurant Les gamins , au Cours Julien , qui lui propose de faire les buns de ses burgers … Un pain brioché divin qu ’ il a d ’ ailleurs appris à confectionner chez Mandonato . Il y reste un an , tout en continuant à se perfectionner chez lui en pâtisserie . Vient le temps des voyages . Clément et Aurélie partent pour l ’ Australie et travaillent dans une boulangerie et chez un traiteur , à Sydney . Un voyage qui dure finalement 4 mois et les emmène un an en Indonésie . Ils rentrent à Marseille en avril 2014 … Et sont très vite débordés par les demandes ! Ils montent alors un laboratoire , Bricoleur de douceurs , et produisent des pâtisseries pour le restaurant asiatique Orgasme rue Breteuil et pour le Jardin Montgrand . Leur création signature ? La tarte Mojito , avec une recette spécifique . L ’ idée du gâteau cocktail le séduit . Le voyage en Indonésie l ’ a aussi beaucoup inspiré , il aime mélanger des épices au sucré . Ses desserts sont aussi bons que beaux . Il faut absolument goûter la tarte au caramel passion curry et l ’ éclair vanille au sel fumé entre autres merveilles épicées / sucrées ... À consommer sans modération . Aucune ! LM
Helena Kadji artistique amazone
Encore étudiante à l ’ Académie Julian où elle poursuit sa 4 ème année d ’ études d ’ arts graphiques , Helena
Kadji fourmille de projets éditoriaux ou photographiques en parallèle de l ’ école et pour lesquels elle se définit déjà comme directrice artistique . Cette Aixoise de 23 ans , déterminée depuis l ’ enfance à avoir une vie créative ( à 10 ans , elle prenait des cours de couture et fabriquait sa première robe ), a pris conscience de sa vocation artistique lorsqu ’ elle vivait à NYC , une période d ’ apprentissage de l ’ anglais mais surtout d ’ elle-même … C ’ est en rentrant qu ’ elle décide de s ’ inscrire à Penninghen où elle s ’ enrichit de toutes les formes d ’ expression de l ’ art . Ici , la sélection se fait uniquement par le talent . Il est très difficile de survivre à l ’ année préparatoire . Mais Helena y parvient , est admise en arts graphiques . Dans son cursus , elle aura aussi l ’ occasion de faire un stage de Fashion Design et de Tailoring à la prestigieuse Saint Martins school de Londres . La mode reste une passion et à Penninghen , elle n ’ y est pas enseignée . Son projet de fin de 2 ème année lui permet de rencontre son alter ego , son binome créatif . Elle s ’ appelle Rocio Ortiz , est espagnole , réservée et totalement dans son monde , dixit Helena . Elles réalisent ensemble un travail focalisé sur le don et l ’ échange d ’ œuvres entre artistes connus et moins connus afin de donner plus de visibilité et de notoriété à la nouvelle génération d ’ artistes . Leur concept est plébiscité par le corps enseignant . Les deux jeunes femmes travailleront alors ensemble sur plusieurs idées éditoriales ( Greta , A Japanese Air in Venice ) qui feront le tour du monde des festivals d ’ édition . Aujourd ’ hui , elles viennent de créer leur atelier de direction artistique Faye & Gina et ont plusieurs projets en cours . Helena est consciente de l ’ importance de la rencontre dans son évolution personnelle . Les êtres qui l ’ entourent sont pour elle une source d ’ inspiration permanente et d ’ équilibre aussi . Avec Rocio , elle travaille à l ’ heure actuelle sur la conception d ’ un nouveau magazine de mode , assistant , destiné à mettre en avant les nouveaux créatifs de la mode , du cinéma et de la musique et souvent assistants à leurs débuts . Elles réalisent ensemble le design et la direction artistique du troisième numéro dont la sortie est prévue en novembre . Elles ont également repris la direction artistique de « short by cl », une marque de prêt-à-porter à fort potentiel en quête d ’ image aussi forte . En octobre , ces deux électrons libres se verront confier la maquette d ’ un album musical . Et dans le cadre de leur atelier , Helena & Rocio foisonnent d ’ idées personnelles … CB
© Rocio Ortiz
© Rocio Ortiz
Automne 2015 _ TM n ° 37 17
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