ToutMa ToutMa n°36 - Eté 2015 | Page 64

gastronomie

COUPS DE CŒUR
TEXTES _ Léa GOUDOU , Léa PIRAS & Céline BOUCHARD
© Sophie Pariggi
La Pequeña Boqueria spécialités catalanes

Inspirée de Catalogne , la petite épicerie propose des spécialités ibériques artisanales : jambon Serrano , sangria , etc . Lætitia Bertolino a ouvert ses portes depuis février et souhaite partager sa passion pour le savoir-vivre et la gastronomie du célèbre marché barcelonais « Mercat de la Boqueria ». Selon les saisons , les produits varient . Lætitia se rend sur place pour dénicher sans cesse des nouveautés mais aussi des produits originaux comme les marmelades aux parfums étonnants tels que « tomate / vanille » ou « potiron / coco ». Chaque couvercle a une inscription faite à la main , tout est authentique et provient d ’ artisans locaux . Charcuterie , fromages , chocolats proviennent tous de Catalogne , sauf pour les sardines qui arrivent du Portugal . La Pequeña Boqueria propose des formules dégustation sur place le midi et des plateaux à emporter pour les longues soirées d ’ été . LG

LA PEQUEÑA BOQUERIA _ 18 rue Edmond Rostand , Marseille 6 ème _ 09 54 81 68 97
The Bagel Box bagels made in Marseille

Le premier food truck spécialisé dans les bagels , célèbres petits pains new-yorkais , sillonne les rues de Marseille depuis quelque temps déjà . Chloé Marty , jeune juriste , a tout plaqué un matin pour réaliser ce rêve . Et ça marche ! Elle propose à l ’ heure du déjeuner ( tous les jours entre 11h et 14h ), en se plaçant judicieusement dans les quartiers d ’ affaires , à la porte des entreprises ou bien près des universités , de savoureux bagels garnis répondant à d ’ irrésistibles noms 100 % Marseille comme Peuchère , Méfi , Boucan ! Le petit plus santé , c ’ est qu ’ ils sont accompagnés de soupes ou de légumes à croquer ou en ratatouille . Tout est délicieusement frais , le pain est produit chaque matin par son boulanger de quartier . Quant aux cheesecakes et carrotcakes , ils sont « homemade ». Elle joue le jeu à fond ! Si vous êtes fous de truck ( et de bagels ), Chloé privatise son camion pour tous types d ’ événements : mariage , anniversaire , déjeuner d ’ entreprise , festival de musique … CB

CHLOÉ MARTY - THE BAGEL BOX _ 06 34 05 37 27 Son itinéraire en ligne sur www . thebagelbox . fr
coup de cœur
Au Bon Burger tout est bon

Jérémy Racimora a ouvert depuis un peu moins d ’ un an . Depuis , il s ’ est taillé une belle réputation chez les adeptes des burgers nouvelle génération . Déjà , le nom rassure et convainc . Il faut dire que Jérémy est diplômé du très prestigieux Institut Paul Bocuse à Lyon . Rien n ’ est fait au hasard . Le Bon Burger décline toute sa carte avec cet adjectif qualificatif . Ainsi , on peut hésiter entre le Bon Burger tradi et le Bon Burger végétarien selon les inclinaisons de sa balance . Il y a également à la carte de Bonnes salades et de Bons tartares qu ’ on peut aussi déguster en terrasse . Et puis , ce qui ne gâche rien , cette petite cantine affiche aussi la bonne déco ! LP

LE BON BURGER _ 24 place aux Huiles , Marseille 1 er _ 04 91 52 20 52 Du mardi au samedi de 11h30 à 23h non stop et le dimanche de 11h30 à 16h _ www . lebonburger . fr
Le Détour le bien nommé !

Depuis deux mois , une charmante petite cantine conviviale se cache rue Falque , à deux pas de Castellane . On découvre un décor chaleureux grâce à un original mobilier de récup ’ ! Le Détour , c ’ est avant tout une entreprise familiale : Cathy Martinet et son fils David Wantz pour vous servir . William Wantz et son meilleur ami Lucas Fabre en cuisine , pour notre plus grand bonheur ! La carte change au fil des mois , afin de ne proposer que des produits de saison , comme le souligne désormais toutes les bonnes maisons . Le menu du mois de mai donne l ’ eau à la bouche : œuf poché accompagné de têtes d ’ asperges vertes , mille-feuilles de légumes du soleil avec brousse et pesto , cuisse de canard confite ou Saint-Jacques snackées sur un risotto au corail . Le tiramisu légèrement citronné est un vrai délice en bouche . Les compliments fusent en salle . Et c ’ est mérité ! Au Détour , la cuisine est créative avec une présentation inventive . Croyez-nous ( même si la pirouette est un peu facile ) ça vaut vraiment le détour ! LP

LE DÉTOUR _ 24 rue Falque , Marseille 6 ème _ 04 91 634 682 / 06 74 444 546 Du lundi au jeudi de 8h à 18h et le vendredi de 8h à minuit / samedi de 19h30 à minuit Possibilité de privatiser l ’ endroit .
Hiver 2013 / 2014 _ TM n ° 30 62
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