TF
№11 2018
К а к в а м уд а е т с я о тд ы х а т ь
в т а ко м г р а ф и ке?
Вы знаете, я очень люблю путешество-
вать. Но особенная моя страсть — переле-
ты. Очень люблю летать. Если какой-ни-
будь восьмичасовой или десятичасовой
перелет, то я могу за это время столь-
ко всего придумать! Я всегда работаю
в самолете, и у меня там каким-то об-
разом по-другому работает мозг. Все са-
мые лучшие штуки, которые я внедрила,
были придуманы в самолете.
Я, честно говоря, неоднократно пы-
талась выяснить, есть ли такой чело-
век среди моих знакомых. Может быть,
это оттого, что там какое-то другое дав-
ление, может, оттого, что нет интернета.
Хотя сейчас уже появился, но я намерен-
но стараюсь его не включать.
Какие вы назвали бы три фак тора
залога успеха семейного кафе в Москве в 2018 году? М е с т а , гд е в ы е щ е н е б ы л и ,
н о о ч е н ь х о т и т е п о с е т и т ь?
Главное — понимать специфику. Семейное кафе — это не когда ты просто открыл детский
уголок. Это семейное кафе, куда приходят самые требовательные потребители — мамы. И ес-
ли они могут еще простить, если что-то не так с ними, то если что-то не так с их ребенком,
быть беде. И проблема многих концепций состоит в том, что они не понимают этого. Мы чет-
ко выстроили свою позицию: «АндерСон» — это не просто сеть семейных кафе. Это настоя-
щее community, где многие дети растут у нас на глазах. А вообще залог успеха в любом де-
ле — это искренняя любовь к нему. Ведь как эта идея пришла мне в голову? Мои дети были
маленькими, я много путешествовала и понимала, что не хочу сидеть с детьми на пласти-
ковых стульях, мне некомфортно, и я просто хочу, чтобы мой ребенок был счастлив. Люблю
сладкое, люблю, когда вкусно, поэтому я делаю так, как вкусно мне. А когда люди не едят
мясо, но при этом открывают стейк-хаусы, вряд ли получится что-то удачное. Если ты ве-
гетарианец, зачем подался в мясной ресторан? Открой вегетарианский, он точно будет кле-
вый, потому что ты понимаешь, чего тебе лично не хватает. Повторюсь: важно оставаться
честным перед самим собой, и все получится. У меня целый список есть:
А в с т р а л и я , Н о в а я З е л а н-
д и я, Ис ла н д и я, Ирла н д и я.
Надеюсь, что осущест-
влю свои мечты в ближай-
шее время!
045