Top Flight 12-2018 | Page 45

№11 2018 TF А н а с т а с и я , в а ш л о з у н г — « Н и д н я б е з п о д в и г а ». К а ко й б ы л в а ш п о с л е д н и й п о д в и г ? Вот это вопрос! Подвиг… Я, например, каждую сре- ду стала ходить в баню, что бы ни происходило. Вчера у меня был такой насыщенный день, что ду- мала, к вечеру просто упаду, но я все равно вста- ла в 7: 30 и пошла в баню. В каком-то плане это мой личный подвиг. Но если серьезно, для меня подвиг — это закончить работу. Каким должен быть идеальный б и з н е с - к л и м а т в ко л л е к т и в е? Он должен быть про правду. Все мы разные люди: кто-то веселый, кто-то быстрый, кто-то конфликт- ный, а кто-то дружелюбный. Но не это важно. Важ- но, чтобы люди были честными как друг с другом, так и перед самими собой и своим ремеслом. Ког- да ты себя заставляешь что-то делать, это никогда хорошо не закончится. У вас планируется открытие кафе в Берлине и Барселоне. Чем п л а н и р у е т е уд и в л я т ь европейскую публику? Пока там все очень непросто. В Европе совершенно ина я система оплаты труда, дру- г ие т ребова н и я к п рофес- сиям. У нас, для того чтобы работать поваром, человек может не иметь образования, его всему и так научат. Там же, для того чтобы работать поваром, специалисту необ- ходимо пройти огромное ко- личество курсов, иметь сер- тификаты, но при этом у них и заработна я плата значи- тельно выше. Поэтому пред- сказать, как будет выстрое- на бизнес-модель, достаточно сложно. В том, что это имеет спрос, нет никаких сомнений. Нам поступает масса предло- жений о покупке франшизы, но мы для начала сами хотим попробовать открыть кафе, чтобы понять все процессы. К а к и е ф а к т о р ы в ы б е р е т е в о в н и м а н и е , ко гд а п р о д а е т е ф р а н ш и з у ? Р а с п о л о ж е н и е к а ф е? Ко л и ч е с т в о д е т е й в р а й о н е? Их миллион. Если это другой город, мы смотрим показатели рождаемости, ко- личество платных детских садов, даже марки колясок, с которыми гуляют мамы. Оцениваем детскую инфраструктуру. Факторов огромное множество, и каждый из них важен по-своему. К а ко й с р е д н и й с р о к о к у п а е м о с т и ф р а н ш и з? В среднем — два года. 043