№11 2018
TF
А н а с т а с и я , в а ш л о з у н г — « Н и д н я б е з п о д в и г а ».
К а ко й б ы л в а ш п о с л е д н и й п о д в и г ?
Вот это вопрос! Подвиг… Я, например, каждую сре-
ду стала ходить в баню, что бы ни происходило.
Вчера у меня был такой насыщенный день, что ду-
мала, к вечеру просто упаду, но я все равно вста-
ла в 7: 30 и пошла в баню. В каком-то плане это мой
личный подвиг. Но если серьезно, для меня подвиг —
это закончить работу.
Каким должен быть идеальный
б и з н е с - к л и м а т в ко л л е к т и в е?
Он должен быть про правду. Все мы разные люди:
кто-то веселый, кто-то быстрый, кто-то конфликт-
ный, а кто-то дружелюбный. Но не это важно. Важ-
но, чтобы люди были честными как друг с другом,
так и перед самими собой и своим ремеслом. Ког-
да ты себя заставляешь что-то делать, это никогда
хорошо не закончится.
У вас планируется
открытие кафе в Берлине
и Барселоне. Чем
п л а н и р у е т е уд и в л я т ь
европейскую публику?
Пока там все очень непросто.
В Европе совершенно ина я
система оплаты труда, дру-
г ие т ребова н и я к п рофес-
сиям. У нас, для того чтобы
работать поваром, человек
может не иметь образования,
его всему и так научат. Там
же, для того чтобы работать
поваром, специалисту необ-
ходимо пройти огромное ко-
личество курсов, иметь сер-
тификаты, но при этом у них
и заработна я плата значи-
тельно выше. Поэтому пред-
сказать, как будет выстрое-
на бизнес-модель, достаточно
сложно. В том, что это имеет
спрос, нет никаких сомнений.
Нам поступает масса предло-
жений о покупке франшизы,
но мы для начала сами хотим
попробовать открыть кафе,
чтобы понять все процессы.
К а к и е ф а к т о р ы в ы б е р е т е в о в н и м а н и е , ко гд а п р о д а е т е ф р а н ш и з у ?
Р а с п о л о ж е н и е к а ф е? Ко л и ч е с т в о д е т е й в р а й о н е?
Их миллион. Если это другой город, мы смотрим показатели рождаемости, ко-
личество платных детских садов, даже марки колясок, с которыми гуляют мамы.
Оцениваем детскую инфраструктуру. Факторов огромное множество, и каждый
из них важен по-своему.
К а ко й с р е д н и й с р о к
о к у п а е м о с т и ф р а н ш и з?
В среднем — два года.
043