14
ОТДЕЛ КАДРОВ
TOP FLIGHT №07(94) ИЮЛЬ 2017
«И в конце девяностых несколько серьезных производителей (в частности, Gonzalez
Byass и Valdespino) впервые представили на своем самом требовательном рын-
ке — в Великобритании — винтажные крепкие хересы Oloroso и Palo Cortado. «Вин-
тажные» в данном случае значит не просто старые, а одного года урожая, то есть
не прошедшие через солерную систему динамической выдержки и поэтому формаль-
но не имеющие права на защищенное наименование «Херес».
Новейшая история виноделия знает немало примеров, когда деклассированные вина
оказывались дороже официально классифицированных, — вспомним хотя бы «супер-
тоскану». С винтажными хересами произошло то же самое. Ими тут же заинтересова-
лись коллекционеры и аукционные дома, цены стали бить рекорды, и вскоре тесный
кружок решившихся на это производителей сделался элитарным клубом.
Но старый крепкий херес — в любом случае далеко не массовая категория. Свой
«неформальный лидер» должен был появиться и у базовой категории fi no, на кото-
рой держится вся хересная индустрия».
* Игорь Сердюк — журналист.
32
МНЕНИЕ
О ВКУСЕ РОССИЙСКИХ КЛИЕНТОВ
Карл-Фридрих Шойфеле, сопрезидент Chopard:
«Со временем вкус у наших клиентов стал более утонченным, раньше он был экстравагантнее,
а теперь более сдержанный» (стр. 38).