Top Flight 07-2017 - Page 16

14 ОТДЕЛ КАДРОВ TOP FLIGHT №07(94) ИЮЛЬ 2017 «И в конце девяностых несколько серьезных производителей (в частности, Gonzalez Byass и Valdespino) впервые представили на своем самом требовательном рын- ке — в Великобритании — винтажные крепкие хересы Oloroso и Palo Cortado. «Вин- тажные» в данном случае значит не просто старые, а одного года урожая, то есть не прошедшие через солерную систему динамической выдержки и поэтому формаль- но не имеющие права на защищенное наименование «Херес». Новейшая история виноделия знает немало примеров, когда деклассированные вина оказывались дороже официально классифицированных, — вспомним хотя бы «супер- тоскану». С винтажными хересами произошло то же самое. Ими тут же заинтересова- лись коллекционеры и аукционные дома, цены стали бить рекорды, и вскоре тесный кружок решившихся на это производителей сделался элитарным клубом. Но старый крепкий херес — в любом случае далеко не массовая категория. Свой «неформальный лидер» должен был появиться и у базовой категории fi no, на кото- рой держится вся хересная индустрия». * Игорь Сердюк — журналист. 32 МНЕНИЕ О ВКУСЕ РОССИЙСКИХ КЛИЕНТОВ Карл-Фридрих Шойфеле, сопрезидент Chopard: «Со временем вкус у наших клиентов стал более утонченным, раньше он был экстравагантнее, а теперь более сдержанный» (стр. 38).