Hotels
Номер 3–4 /123/ март—апрель 2020
TOP FLIGHT
«Гранд Отель Европа»
Санкт-Петербург, Россия
Единственный в России икорный сомелье Александр Дми-
триев в ресторане «Икорный бар» «Гранд Отеля Европа»
представляет ювелирную подачу 15 видов икры и раскры-
вает все грани драгоценного продукта.
Начинать знакомство с икрой Александр рекомендует
с ее внимательного рассматривания. Оказывается, у икры
никогда не бывает однородного цвета, и не вся черная икра
имеет черный цвет: белужья — с платиновым оттенком,
икра амурского осетра — с коричнево-зеленоватым, а си-
бирского — черная. Чем крупнее зерно, тем старше и цен-
нее рыба. Например, самую дорогую икру белуги ждут как
минимум 18 лет! Процесс производства икры — ювелирная
работа: не должно быть помятых или лопнувших икринок.
Каждую неделю икорный сомелье Александр Дмитриев
проводит мастер-классы, на которых знакомит желающих
с удивительной историей российского «черного золота» —
икры, которая несколько веков назад была едой бедняков.
Участники также узнают, как заготавливают икру, как под-
бирают напитки для создания гастрономической пары.
В меню ресторана представлены варианты икорных де-
густаций, например «Императорский коктейль» с икрой бе-
луги, сибирского осетра и лосося на оладушках со сметаной.
/ w w w. b el mond .c om /g r a nd ho t e le u r op e /