42 |
ОЧЕНЬ СЕРЬЕЗНОЕ
ЧТЕНИЕ
|
О С Ч |
TOP FLIGHT № 01 ( 100 ) ЯНВАРЬ – ФЕВРАЛЬ 2018 |
|
|
|
Ирэн , расскажите чуть подробнее про спа в ваших отелях . Спаменю везде одинаковое ? |
|
|
|
И . Ф . Меню варьируются в зависимости от гостиницы . Например , спа-центр в новом отеле в Риме будет полностью основан на концепции Forte Organics и станет флагманским салоном бренда . В других салонах мы сочетаем нашу собственную органическую косметику с другими брендами премиального сегмента . Например , в Риме это Swiss Perfection , в Лондоне — Carita Paris и Spiezia Organics . Одни отели больше ориентированы на бизнес-клиентов , в других среди гостей преобладают мужчины — мы все это учитываем при составлении меню услуг . В моих же планах — переориентировать все салоны на наш собственный бренд . Наша линейка развивается — сейчас она включает 31 продукт для самостоятельного использования и 42 наименования профессиональной салонной косметики . Всем , кто пробует нашу косметику , она нравится . |
|
|
|
Вы упомянули , что занимаетесь развитием кадров . Какие критерии команды являются залогом успеха отеля класса люкс ? |
ше курортов . В числе потенциальных направлений — Апулия , озеро Комо , Венеция , греческие острова , Барселона , Мадрид , Амстердам . Может , откроем отель в Мексике или еще один в Азии , но пока это отдаленные планы .
Часто ли вы путешествуете по отелям Rocco Forte ?
Ч . Ф . Я люблю посещать наши отели , потому что они дают мне ощущение семьи . Л . Ф . Поскольку веду новые проекты в Эдинбурге и Лондоне , я по большей части нахожусь в Лондоне , но пару раз в месяц посещаю другие наши отели , в частности , « Асторию » в Санкт-Петербурге .
Сложно было начинать с базовых позиций после Оксфорда ?
Л . Ф . Наверное , я была самой образованной официанткой в Лондоне ! ( Смеется .) Хотя моей первой позицией в ресторанном бизнесе была работа ассистентом метрдотеля в ресторане Walls в Лондоне . Приходилось обслуживать по 1600 человек ежедневно — это было похоже на шоу три раза в день : завтрак , ланч , ужин … Живая работа , которая давала чувство команды ; мне нравилась эта энергия , общение с клиентами … Конечно , я делала ошибки — однажды опрокинула поднос с едой на стол клиента ! Даже работа официанта — это работа , которую с каждым днем можно делать лучше и овладеть ей в совершенстве .
И . Ф . Я думаю , что самая большая задача для индустрии гостеприимства — это привлекательная концепция для сотрудников гостиниц и ресторанов , которая помогала бы сохранять в компании ценных работников . Я разработала мобильное приложение для сотрудников . Это платформа для тренинга , коммуникаций и отслеживания профессионального прогресса . В нем есть персональная страница успеха , куда сотрудник вносит свои цели , предварительно обсудив их с карьерным коучем , и тот назначает необходимые тренинги для достижения этих целей . Некоторые тренинги проходят в реальности , некоторые — онлайн . По результатам каждого тренинга сотрудник получает определенное количество очков , которые можно обменять на бонусы — получить бесплатное блюдо в ресторане