Rares produits gastronomiques grecs
Mastic de Chios(gomme naturelle)
Le mastic est une matière issue d un arbuste méditerranéen, utilisée pour la réalisation d'une
résine (appelée à tort gomme) à l'odeur prononcée.
La variété chia, de l'île de Chios en Grèce, est la plus réputée aujourd'hui et ceci depuis
l'Antiquité. Son mastic est très pur. La culture traditionnelle du mastiha de l'île a été inscrite
au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l'UNESCO en 2014
Elle est employée en pâtisserie, en confiserie, en cosmétique, pour les encens, dans le
domaine des beaux-arts et pour la fabrication de liqueurs .
Le mastic se récolte de juillet à octobre, en incisant l'écorce de l'arbre. La résine exsude en
petites larmes qui sont séchées à l'air pour les faire durcir.