The Southwest Chronicle Edu©Educational.Dual Language.Unconventional. 8th Anniversary Limited Edition | Page 14



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Postcard Edu
Penpal Prints

©

Postcards are
collected by
historical
societies, libraries
and genealogical
societies because
of their importance
in research such as
how a city looked
at a particular time
in history as well as
social history.

Postcard Penpal Prints
■ SWChronicle EDU© La Vanguardia

Picture Postcard History Since 1840
-Postcards are collected by historical societies, libraries and genealogical societies because of their
importance in research such as how a city looked
at a particular time in history as well as social history. Many elementary schools use postcards to
teach children geography. Postcard Penpal programs have been established to help children in
language arts. The earliest known picture postcard
was a hand-painted design on card, posted in Fulham in London to the writer Theodore Hook in
1840 bearing a penny black stamp. He probably
created and posted the card to himself as a practical joke on the postal service, since the image is
DFDULFDWXUHRIZRUNHUVLQWKHSRVWRIÀFH,Q
the postcard sold for a record £31,750.
In the United States, the custom of sending
through the mail, at letter rate, a picture or blank
card stock that held a message, began with a card
postmarked in December 1848 containing printed
DGYHUWLVLQJ7KHÀUVWFRPPHUFLDOO\SURGXFHGFDUG
was created in 1861 by John P. Charlton of Philadelphia, who patented a postal card, and sold the
rights to Hymen Lipman, whose postcards, complete with a decorated border, were labeled “Lipman’s postal card”. These cards had no images.

“Many elementary
schools use
postcards to teach
children geography.”

Carnegie Public Library
and El Paso’s Public Band Stand. Frequent
concerts by military bands during the
summer months.

©

SIGHTS&
INSIGHT

©

■ SWChronicle EDU©

EP Public Library

Male Reading Club 1894

14

GIVE THE GIFT OF LEARNING. OUR HISTORY IS THE BEGINNING.©

■ SWChronicle EDU© La Vanguardia • GastronomÍa
Continuación de la página anterior

-gastronómicas que surgieron localmente y que
por su calidad y aceptación generalizada se han
vuelto emblemáticas de
la cocina mexicana en lo
general. Éste es el caso de
platillos como la cochinita pibil (yucateca), el
mole oaxaqueño, el mole
poblano, el pozole (idenWLÀFDGRFRQ6LQDORD-DOLV
co y Guerrero), el cabrito
(coahuilense y neoleonense), el pan de cazón
campechano, el Churipu
y las corundas purépechas (de Michoacán), el
menudo de Sinaloa, Sonora y Chihuahua y otros
muchos alimentos, en una
larga lista de honor de la
gastronomía mexicana.
Aunque algunas sobresalen, en efecto, por su
bien ganada fama y difusión, estas tradiciones
gastronómicas regionales
deben jerarquizarse solo
en función de gustos personales. En los mercados
de cada ciudad s e pueden
encontrar muchas de estas mismas tradiciones
gastronómicas,
siendo la actividad por las
mañanas, desde los típicos desayunos (como -

The library is the oldest
continuously operating
public library system in the
great state of Texas. It started in 1894 as a reading club
for male students of teacher
Mary I. Stanton.
Ms. Stanton brought a
collection of between
600 – 800 volumes of
books with her from
Georgia to El Paso. Her
reading club became so
popular that Stanton
opened it to the public in
1895.

por el siempre presente
jitomate, en sus diversas
formas y variedades. En
las últimas décadas ha
ÁRUHFLGR XQ PRYLPLHQWR
que se ha dado en llamar
nueva cocina mexicana,
que retoma las recetas,
técnicas e ingredientes
nacionales y las combina
con los propios de la alta
cocina internacional. En
Tijuana y otros lugares
en Baja California, ha
surgido la cocina fusión
con el nombre de Baja
Med que combina los
ingredientes típicos de
la cocina mexicana con
los de las cocinas mediterráneas, como el aceite
de olivo, y las asiáticas,
como el limoncillo (hierba limón), siempre destacando los ingredientes
frescos cosechos en Baja
California. En México, la
entomofagia ha sido una
práctica común desde la -

Post Opposite EP
December 31, 1898

$ERXWÀYHPLOHVQRUWKHDVW
of El Paso is Ft. Bliss, a
military post, where there
are located over 200 troops,
SOXVRIÀFHUVDQGWKHLU
families, making a total
population of about 300.
El Paso has all the trade
of these people at the post
and school children come
in from there dally. The
vicinity of the post is one
of the most desirable places
of residence and with rapid
transit many of our citizens would build beautiful
homes there.

EP High School
In Britain, postcards without images were issued
E\WKH3RVW2IÀFHDQGZHUHSULQWHGZLWKDVWDPS
as part of the design, which was included in the
SULFHRISXUFKDVH7KHÀUVWNQRZQSULQWHGSLFWXUH
postcard, with an image on one side, was created in France in 1870 at Camp Conlie by Léon
Besnardeau (1829–1914). Conlie was a training
camp for soldiers in the Franco-Prussian war. The
cards had a lithographed design printed on them
containing emblematic images of piles of armaments on either side of a scroll topped by the arms
of the Duchy of Brittany and the inscription “War
of 1870. Camp Conlie. Souvenir of the National Defence. Army of Brittany”. While these are
FHUWDLQO\WKHÀUVWNQRZQSLFWXUHSRVWFDUGVWKHUH
was no space for stamps and no evidence that they
were ever posted without envelopes.
7KHIROORZLQJ\HDUWKHÀUVWNQRZQSLFWXUHSRVW
card in which the image functioned as a souvenir
ZDVVHQWIURP9LHQQD7KHÀUVWDGYHUWLVLQJFDUG
DSSHDUHG LQ  LQ *UHDW %ULWDLQ DQG WKH ÀUVW
German card appeared-Continued on next page

GASTRONOMÍA

The Lady On The Hill

The oldest operating high
school in El Paso. The
Lady on the Hill, as it is
nicknamed, was built by the
DUFKLWHFWXUDOÀUPRI7URVW
& Trost, the Greco-Roman
features made it a unique
landmark. The stadium was
RQHRIWKHÀUVWPDMRUFRQ
crete stadiums built in the
FRXQWU\,WRIIHUHGWKHÀUVW
music classes in the state
DQGLWZDVDOVRWKHÀUVWWR
include a modern language,
Spanish, in its course of
study. On November 17,
WKHVFKRRORIÀFLDOO\
became a historic landmark.
-Continued on next page

molletes dulces o salados) o huevos al gusto y
bebidas como café, chocolate o bebidas con leche
(chocomilk) hasta platillos únicos de cada región,
en el caso de Jalisco, en
los mercados no falta la
birria o el menudo. En el
conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas, se caracterizan
todas ellas por un componente indígena básico en
sus ingredientes y en las
formas de preparación de
los alimentos. En este orden podría decirse que el
común denominador de
tales gastronomías es el
uso del maíz, del chile y
del frijol, acompañados

época prehispánica, como
lo prueba el Códice Florentino escrito por fray
Bernardino de Sahagún,
en donde se describe el
consumo de 96 especies
de insectos comestibles.
A la fecha los insectos
siguen consumiéndose
en todo el país, llegando a considerarse, en
algunos casos, un manjar de alto precio. Sin
embargo los insectos no
solo han formado parte
de la alimentación de los
seres humanos si no que
también de sus creencias
donde son vistos como
deidades y reverenciados,
también los podemos encontrar en el arte como
HQÀJXUDVSRpWLFDVRIRU
mando parte de sus artesanías y esculturas.
Los insectos comestibles
en México se producen
de acuerdo a la época del
año, por ejemplo, los -

“sechan” durante las primeras lluvias del año,
cuando comienza a llover
los chinicuiles salen de
la tierra por debajo del
maguey y es en ese momento que son recolectados. Actualmente hay
poblaciones en donde
estos insectos son criados
colocando en una olla de
barro una capa de chinicuiles vivos y otra de tortillas de maíz. En cuanto
a los gusanos de maguey,
éstos crecen dentro de
las pencas, por lo que las
pencas deben ser destruidas ya que es aproximadamente un gusano por
penca, razón por la que
es un platillo muy caro
y de temporada. ¿Sabía
usted que de cada diez
animales, ocho son insecWRV" (VWR VLJQLÀFD TXH
numéricamente hablando,
son el grupo animal predominante sobre la Tierra. Aunque esta tradición
ha perdido fuerza con el
paso del tiempo, es importante mencionar que
los insectos comestibles
pueden ser considerados
como una alternativa alimenticia por su gran
aporte de nutrientes, por
lo que podrían ser útiles
para contrarrestar la
desnutrición, no sólo en
México, sino en muchas
regiones del planeta.

El acto de cocinar en
México es considerado
una de las actividades
más importantes y cumple
funciones sociales y rituales determinantes, tales
como la instalación del
DOWDUGHPXHUWRVRODÀHVWD
de quince años en México. La profesionalización
del trabajo culinario en
México sigue siendo
predominantemente femeni no es común ver al
frente de las cocinas de
restaurantes y fondas a
mujeres que, al adquirir
el grado de excelencia,
son nombradas mayoras,
denominación q ue en la
época colonial se les daba
a las jefas de las cocinas
de las haciendas y que
ahora sería equivalente al
chef europeo. Una de las
características de la gastronomía mexicana es que
no hacen distinción entre
la llamada cocina cotidiana y la alta cocina. Así,
aunque existen platillos
típicos festivos, como el
mole o los tamales, éstos pueden consumirse
cualquier día del año, lo
mismo en una casa particular que en un restaurante
lujoso o en una pequeña
fonda sin un valor ritual
especial. La gastronomía
mexicana siempre ha
VLGR FDOLÀFDGD FRPR XQD
FRFLQD GH JUDQ LQÁXHQ
cia barroca, resultado de
un mestizaje culinario, y
representa en mucho la
visión que los mexicanos
tienen del mundo.
-Continúa en la siguiente página