FO OD L E TT E RS
Красная чечевица очень нежная и мягкая, ее не нужно предварительно замачивать. Поэтому ставим на огонь емкость, в которой будем готовить суп, помните, что он получится густым, больше
похожим на кашу, поэтому смело используйте для приготовления
сотейник и глубокую сковороду.
Измельчите лук. Добавьте в емкость для приготовления ложку сливочного масла и лук. К луку добавьте тимьян и обжарьте все до золотистого цвета. Добавьте к смеси томатную пасту.
Отдельно вскипятите воду или используйте говяжий бульон. Чечевицу высыпьте к луку и залейте горячей водой. Хорошо перемешайте. Добавьте соль и оба перца.
Суп готовят, постоянно помешивая, чтобы он густел равномерно.
Когда чечевица заберет больше двух третей воды, добавьте оставшееся масло. Доведите суп до полного загустения — это и будет
точкой готовности.
Украсить его можно свежими или слегка запеченными томатами ■
385