The Letters Magazine ВЫПУСК №1 - Page 385

FO OD L E TT E RS Красная чечевица очень нежная и мягкая, ее не нужно предварительно замачивать. Поэтому ставим на огонь емкость, в которой будем готовить суп, помните, что он получится густым, больше похожим на кашу, поэтому смело используйте для приготовления сотейник и глубокую сковороду. Измельчите лук. Добавьте в емкость для приготовления ложку сливочного масла и лук. К луку добавьте тимьян и обжарьте все до золотистого цвета. Добавьте к смеси томатную пасту. Отдельно вскипятите воду или используйте говяжий бульон. Чечевицу высыпьте к луку и залейте горячей водой. Хорошо перемешайте. Добавьте соль и оба перца. Суп готовят, постоянно помешивая, чтобы он густел равномерно. Когда чечевица заберет больше двух третей воды, добавьте оставшееся масло. Доведите суп до полного загустения — это и будет точкой готовности. Украсить его можно свежими или слегка запеченными томатами ■ 385