The Letters Magazine ВЫПУСК №1 - Page 375

FO OD L E TT E RS Немного подогрейте молоко, смешайте его с дрожжами и столовой ложкой сахара. Получившаяся опара должна подняться через 10-15 минут. Оставшийся сахар взбиваем с яйцами (яйца не должны быть холодными), добавляем соль и мягкое масло, тщательно перемешиваем. Когда опара поднимется, смешиваем ее с яично-масляной смесью, перемешиваем, добавляем в тесто просеянную муку, которую нужно насыпать постепенно, следя за консистенцией получаемого теста. Оно не должно быть крутым. Указанные выше объемы муки (500-600 г) условны, смотрите по консистенции теста, не доводите его до состояния, когда оно уже не принимает муку. Далее следует тщательно вымесить тесто до состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам. Теперь формируем из него колобок, накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте. Тесто в итоге должно увеличиться примерно в два раза. Затем раскатываем тесто в прямоугольник со сторонами 1 к 2 и толщиной в 0,3-0,5 см и закладываем начинку, немного отступив от края по длинной стороне. Для начинки можно использовать клубничное варенье, свежую и проваренную клубнику. Сверните тесто рулетом и нарежьте на булочки со стороной в 2 см. Выложите булочки на противень, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут, дав им подняться. Уберите в разогретую духовку до 120 °С на 20-25 минут, затем поднимите температуру до 180 °С и выпекайте до готовности. 375