Test Drive CAVA #1 - Page 7

Invitado DR. VÍCTOR TORRES ALEGRE del mes ENÓLOGO MEXICANO CON UN DOCTORADO EN ENOLOGÍA Y UNA GRAN TRAYECTORIA QUE HA COLOCADO AL VINO DE MÉXICO EN EL PANORAMA INTERNACIONAL, ES LO QUE HA CONVERTIDO A VÍCTOR TORRES EN UNA AUTORIDAD DE LA VITIVINICULTURA MEXICANA. F ormado en la actual Universidad Autónoma de Chapingo y después en la Universidad de Burdeos en Francia, Víctor Torres Alegre es un orgulloso representante de nuestro país. Su trabajo ha llegado a territorios internacionales, ya que ha realizado varias publicaciones e investigaciones que han sido importantes innovaciones a nivel mundial en el proceso de la elaboración del vino. Ha participado como el único juez mexicano en concursos internacionales de vino en países como Francia, España, Bélgica y Argentina, entre otros. En el mes de febrero estuvo en París, Francia, como juez invitado en el Concour International Vinalies 2015. También ha sido asesor enológico y elaborado vinos para varias casas vinícolas nacionales e internacionales. Actualmente tiene su propia casa, Vinícola Torres Alegre, donde reciente- mente lanzó un vino único y sin precedentes en la historia vinícola mexicana: La Llave del Tiempo. 1. ¿Cuándo es que nace tu pasión por el vino? En 1972 durante el viaje de estudios de Chapingo, en una visita a la región vitivinícola de Bento Gonçalves en Rio Grande del Sur, Brasil. Me dije: “Esto es lo que yo quiero como profesión”, y a partir de esa fecha hice todo lo posible para irme a Burdeos a estudiar. 2. ¿Cuál es la parte más difícil de ser enólogo? La parte más difícil de ser enólogo es ser una persona sencilla, ya que muchos blofean y hacen creer a los demás que son lo máximo, cuando en realidad no es más que otra profesión. 7