Test Drive CAVA #1 - Page 5

GUÍA PARA PRINCIPIANTES ¿ERES PRINCIPIANTE EN EL TEMA DEL VINO O TAL VEZ UN EXPERTO UN POCO OLVIDADIZO? ECHA UN VISTAZO A ESTA SECCIÓN QUE TE PUEDE AYUDAR A COMPRENDER MEJOR LOS ARTÍCULOS Y DONDE PODRÁS CONSULTAR ALGUNA PALABRA QUE NO ENTIENDAS. Por todos lados escuchas la expresión Denominación de GLOSARIO origen y no sabes qué es. Vid: La planta que produce la uva. Se abrevia d.o. y es el nombre de un producto originario de Viticultor: Se dedica al cultivo de la vid. Trabaja en una región, cuyas características se deben exclusivamente el campo. al medio geográfico en el que se produce, lo que lo hace Vinicultor: Se dedica a la elaboración de los vinos. tener cualidades diferentes a los productos similares de Vitivinicultor: Cultiva vides y elabora vino, o sea hace otras regiones. ambas cosas. ¿Dejar respirar una botella? Enología: Es la cultura, ciencia, arte y técnica de hacer Es abrir una botella, dejarla quieta y esperar a que las pro- vino. piedades del vino empiecen a florecer. La razón de esto es Enólogo: Es el asesor técnico responsable de dirigir el que algunos vinos se pueden beneficiar del contacto con proceso de elaboración del vino en la bodega. el oxígeno. Vitis vinísfera: Es el nombre científico de la planta donde ¿Por qué hay vinos elaborados con diferentes tipos de crece la uva, también conocida como “vid”. uvas? Parras: Se denomina así a la vid cuyo producto es la uva Se llaman “varietales” y son los diferentes tipos de vid, que de mesa. a través de los siglos se han seleccionado como uvas aptas Vinos generoso: Aquel que tiene una elevada gradua- para la elaboración del vino. ción alcohólica, entre 15° y 23°. Para lograr esto se agrega alcohol durante la producción. Un ejemplo es el jerez y el oporto. Vino quieto o tranquilo: Se refiere al vino blanco, tinto y rosado. El nombre se debe a que no tienen burbujas. Emulsificantes: Son moléculas afines al agua y al aceite, lo que hace posible que estos se unan casi completamente, creando una mezcla estable, homogénea y fluida. Mucílago: Sustancia viscosa que se halla en ciertas partes de algunas plantas. Escala Lovibond: O “grados Lovibond”, es empleada para describir el color de la cerveza en su proceso de elaboración. Endémicas: Se aplica al ser vivo o tradiciones que solamente se encuentra en una región determinada.  5