La ruta
tes hornos de mampostería y oler las mieles del
corazón de maguey recién cocido, marcará para
siempre la forma en la que beberás un cuernito
de mezcal: dos siglos de vivencias contenidos en
un elixir más claro que el agua pero más fuerte
que un trueno.
RUTA 1.
EL CAMINO REAL DE TIERRA ADENTRO
HACIA CHARCAS.
La ruta que sigue los pasos de los primeros exploradores españoles hacia el norte de México, nos
llevará a una región de antiguas minas y santuarios erigidos para evangelizar a la población local.
Esta también es la ruta de Miguel Hidalgo recorrió con su ejército cuando se dirigía a Saltillo.
Aquí visitaremos el Centro Cultural “Roberto
Donis” en Venado, emplazado en una fábrica textil de finales del siglo xix que utilizaba la fuerza hidráulica para generar energía. Este centro posee
una importante colección de piezas aborígenes
australianas, y obra del mismo Donis. Seguiremos hacia el sitio minero de Charcas, en donde
tendremos oportunidad de degustar las famosas
gorditas ferrocarrileras, mientras vemos las antiguas haciendas de beneficios.
Luego entraremos en la región magueyera.
Aquí se encuentran las importantes fábricas de
mezcal de Laguna Seca y Santa Isabel, la primera
del siglo xviii y la segunda del siglo xix.
Ambas poseen estructuras en mampostería,
bóvedas de medio punto y grandes hornos de
cocción. Visitaremos también la fábrica de mezcal de Zaragoza de Solís, surgida en los primeros
años del siglo xxi por iniciativa de una cooperativa
rural. Aquí podremos ver cómo se aplica la tecnología de punta para producir mezcal y conocer
nuevas visiones en torno a este destilado.
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RUTA 2.
EL CAMINO REAL SAN LUIS–ZACATECAS
Esta ruta lleva hacia el occidente del estado, hasta
el municipio de Salinas, donde se encuentra una
de las instalaciones industriales más inusuales del
Altiplano: las fábricas de sal. Esparcidas a lo largo
de un gran lago salado de origen marino, estas fábricas abastecían a las haciendas de beneficio de
plata y oro de Fresnillo. En el trayecto visitaremos
las fábricas de mezcal de Santa Teresa e Ipiña, las
dos en el municipio de Ahualulco. Ambas f