Test Drive CAVA #1 - Page 39

La ruta R1 TIERRA ADENTRO-CHARCAS REAL SAN LUIS-ZACATECAS R2 RUTA DEL MEZCAL DEL ALTIPLANO POTOSINO LAS RUTAS DEL MEZCAL DEL ALTIPLANO SON ITINERARIOS CULTURALES QUE INTEGRAN TRADICIONES, HISTORIAS E IDENTIDAD. L as Rutas del Mezcal del Altiplano son itinerarios culturales que nos llevan a conocer el corazón de México y a descubrir uno de sus secretos mejor guardados: el mezcal. El Altiplano potosino es la puerta de entrada al desierto de Chihuahua, una región semidesierta enclavada a dos mil metros de altura con una gran variedad de flora y fauna, entre las que destacan las múltiples cactáceas y pequeñas especies de roedores y aves. Las fábricas de mezcal del Altiplano potosino tienen una historia de más de doscientos años, y algunas no han dejado de producir desde entonces este destilado que tiene fama de ser noble y austero. Visitar las fábricas con sus imponen- 39