Test Drive CAVA #1 - Page 3

REVISTA CAVA Año 1 • No. 1 • diciembre 2015- enero 2016 San Luis Potosí, S. L. P. Editorial 2 Guía para principiantes 3 Invitado del mes 4 Dr. Víctor Torres Alegre EQUIPO EDITORIAL: Salim Gutiérrez - Director General Elizabeth Cabrero - Editor Pedro Poncelis Brambila - Coordinación de cata Memo García - Fotografía Ismael Posadas - Diseño editorial Jocelyn Leyva - Redacción y estilo Andrea Méndez - Coordinación editorial Montserrat Buendía, Rubén Motilla - Corresponsales Karen Barrón - Publicidad VINO Código CAVA 7 Lo básico 8 Maridaje: Una experiencia para los sentidos Gastronomía 10 Maridaje de vinos y comida mexicana Cepa de vino 12 ¿Qué es un vino encorchado? Insignia nacional 14 La Escuelita: Estación de Oficios “El Porvenir” CONSEJO EDITORIAL: Pablo Aldrete, Memo García, Alejandro Espinosa, Ángel Llerenas Vino mexicano 15 La uva y el vino en México CATA 16 Los 30 vinos mexicanos mejor puntuados COLABORADORES: Dr. en Enología Víctor Torres Alegre, Pablo Aldrete, Alejandro Espinosa, Juan Pablo Fernández, Víctor Lomelí, Gente de vino 22 Festival de los 100 Vinos Mexicanos 2015 Calendario 24 Norma Orozco, Rodolfo Andreu, MVZ, MSc, PhD Pau Pijoan A. CERVEZA CONTACTO: cavarevista@gmail.com Cerveza artesanal 26 ¿De qué está hecha la cerveza artesanal? Tips 28 QUEDA PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL SIN AUTO- México y la cerveza artesanal RIZACIÓN ESTRICTA POR PARTE DEL EDITOR. EL CONTENIDO DE LOS Tendencias ARTÍCULOS ES ÚNICAMENTE RESPONSABILIDAD DEL AUTOR. REVISTA Cerveza artesanal CAVA NO SE HACE RESPONSABLE DE LA INFORMACIÓN CONTENIDA Cerveza México 30 EN LOS ANUNCIOS COMERCIALES Y/O NO COMERCIALES. Selección cervecera 31 29 Revista CAVA, año 1, número 1, diciembre 2015- enero 2016, es una publicación bimestral editada por Salim Gutiérrez, ubicada en Calle 5 de CHOCOLATE Mayo #1035, Barrio de San Miguelito, C.P. 78339, cavarevista@gmail.com ¿Qué es un chocolate? 32 www.revistacava.com. Editor responsable: Salim Gutiérrez. Reserva de derechos al uso exclusivo otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de MEZCAL Autor: en trámite. ISSN otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Mezcalería Autor: en trámite. Licitud de título y contenido: en trámite. Este número se Historia del mezcal terminó de imprimir en el mes de octubre de 2015 con un tiraje de 12,000 La Ruta ejemplares. Impresor ubicado en Blvd. Paseo del Sol Núm. 115, Col. Jar- Ruta del mezcal del Altiplano potosino dines del Sol, C.P. 27014, Torreón, Coah. Las opiniones expresadas por Selección mezcalera 39 parte de los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la Directorio 40 34 37 publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización. En portada maître sommelier Pedro —www.revistacava.com —Facebook: /cavarevista —Instagram: revistacava —cavarevista@gmail.com Poncelis Brambila. En la cata para puntuar a los 30 mejores vinos mexicanos.