Test Drive CAVA #1 - Page 20

FUE ESPECTACULAR VER EN LAS CUATRO CATAS UNA MESA SEÑORIAL CON MÁS DE 25 SOMMELIERS Y MÁS DE 750 COPAS CATANDO 30 VINOS. La hoja de cata internacional de la Unión de Catadores de España fue la forma empleada para la evaluación ciega de los vinos: 15% el aspecto visual, 30% el aspecto olfativo, 44% el aspecto gustativo y 11% la apreciación global y de conjunto. La sumatoria, promedios y tabulación de los resultados individuales de los catadores y los vinos en cientos de hojas de cata, resultó en un trabajo monumental para lograr la lista de los 30 vinos mexicanos mejor calificados. Estamos felices con los resultados obtenidos, que como puede apreciarse, arrojaron puntuaciones muy parejas y cerradas; la mayoría incluso, equivalentes a medallas de plata y de oro en catas a ciegas. Un agradecimiento especial al maître sommelier don Pedro Poncelis Brambila. Agradecemos la participación de los sommeliers catadores: Pilar Meré, Tomás Salazar, Sandra Buch, Fernando Ruíz, Alberto Cervantes, Marco Miranda, Claudia Ramírez, Vianney Vázquez, Ricardo Espíndola, Mauricio Millán, Leonardo B., Alaín Salgado, Reynaldo Alcaptara, Mario Padilla, Ibar Flores, Héctor H. Del Cueto, Alejandro García, Jairo Melchor, Eduardo Villegas y Antonio Puino. 