Test Drive CAVA #1 - Page 14

Cepa de vino ¿QUÉ ES UN VINO ENCORCHADO? Por: MVZ, MSc, PhD Pau Pijoan A. Vinos Pijoan pijoan.pau@gmail.com E 14 spero que no les haya sucedido, pero desgraciadamente ocurre. Con toda ilusión compramos un “vinazo” respetadísimo que puso a temblar nuestra tarjeta de crédito, temblor que afortunadamente se alivió cuando supimos que se podía pagar en 12 meses sin intereses. Esta joya, que mantuvimos guardada en nuestra cava –o incluso clóset– por 12 largos meses de espera, finalmente está lista para ser descorchada. La abrimos, la dejamos “respirar” dos o tres horas, quietecita, en un lugar fresco. Al tomar el primer sorbo encontramos que el vino se siente plano, sin aromas y además, tiene un olor conocido: cartón mojado, o algo todavía más exquisito, al trapito sucio que está al lado del fregadero. Lo más probable es que digamos que este “vinazo” tiene estos aromas tan fi-