TED Meşale Dergisi Haziran 2014 18. Sayı - Page 54

İlerleyen yaşlarda ortaya çıkan birçok sağlık problemi çocuklukta edinilen yanlış beslenme alışkanlıklarıyla doğrudan ilgili. İçeriği tam olarak açıklanmayan hazır gıdalar ve pratik olduğu için tercih edilen sağlıksız yiyecekler çocuklarımızın geleceğini tehdit ediyor. Zümrüt Özkan buradan hareketle kendi oğlu Alex Kaan’a sağlıklı öğünler sunmak için giriştiği çabaları 2005 yılında Yiyorum Büyüyorum adlı kitapta sergiledi. Kısa zamanda yeni baskılar yapan kitap, bugün Türkiye’nin en sık ziyaret edilen sitelerinden olan www.yiyorumbuyuyorum.com sayfasının da temelini oluşturdu. 1987 TED mezunu olan Özkan, TED Meşale okuyucuları için doğal malzemelerle hazırlanacak lezzetli yemek tariflerini ve anne babalara yönelik tavsiyelerini paylaştı... Anne Babalar Dikkat • Meyve ve sebzeleri kendi mevsimlerinde tercih edin. • Birbirine uyumlu gıdaların bir arada sunulduğu, az yağlı, az tuzlu, sade, lezzetli ve besin değeri yüksek yemekler hazırlayın. • Katkılı, boyalı, sıkıştırılmış hiçbir malzeme kullanmayın. • Evde kızartmayı en aza indirin. • Çocuklar için hazırladığınız yemeklerde her besin grubundan çeşitlere yer verin. Dengeli beslenme ancak çeşitlilikle mümkün olur. • Çocuklarınızın yeme alışkanlıklarını erkenden şekillendirin. Ne kadar erken o kadar kolay! Anlayıp, dinlemeyeceklerini düşünseniz bile onlarla beslenme üzerine konuşun, ne kadar çok çeşit yerlerse o kadar güzel büyüyeceklerini onlara sık sık hatırlatın. • Asla öğün atlamayın, atlatmayın. Anne Pidesi 4 kişilik Hazırlaması: 30-35 dakika (hamur mayalanması hariç) Pişmesi: 15 dakika Hamur için: ½ su bardağı ılık su 1 çay kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 fincan zeytinyağı 2 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz Harç için: 1 küçük kalıp lor Peyniri (300 gr) 5-6 sap taze soğan ½ demet maydanoz 1 yumurta Üzeri için: 1 yumurta sarısı ½ fincan sıvı yağ -Yoğurma kabına yarım bardak ılık su, şeker, maya ve sıvı yağ katılıp iyice karıştırılır. -Un ve tuz eklenip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur. -Hamurun üzeri örtülüp 30 dakika dinlendirilir. -Harç için taze soğan ve maydanoz çok ince kıyılır. -Ufalanmış lor peyniri ve çırpılmış yumurta eklenip iyice harmanlanır. -Hamurdan parçalar koparılıp her biri 25 cm boyunda, 20 cm eninde ve ½ cm kalınlığında açılır. -Tam ortasına 2-3 yemek kaşığı peynirli harç yerleştirilip, uzunlamasına yayılır. -Tercihinize bağlı olarak ister açık, ister kapalı pide şekli verilir. -Hamur olan kısımların üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürülür . -Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirilir. *Bu pideyi kıymalı, kuşbaşılı ya da kaşarlı olarak da hazırlayabilirsiniz. *Açtığınız hamur ½ cm’den daha kalın olmamalı. Yanında ayran veya ev yapımı meyve suları ile servis yapıldığında çocuklara güzel bir Pazar günü sürprizi. SAĞLIK 51