كفتة الفلفل الملون طاجن اللحم البتلو بالبصل
كفتة الفلفل الملون طاجن اللحم البتلو بالبصل
المكونات : - ١ كيلو لحم ضأن مفروم . - ¼ كيلو دهن غنم ) ليّة ). - ٢ بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً . - ١ كوب أوراق بقدونس - ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب . - ١ ½ ملعقة صغيرة ملح . - ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود . - ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون . - ١ حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم . - ١ حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم . - ١ حبة فلفل أصفر حلو متوسطة الحجم . الطريقة :
- ١ يُغسل دهن الغنم بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة ويُسكب فى وعاء الكّبة .
- ٢ تقطع حبات البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وتضاف إلى وعاء الكّبة . - ٣ يُضاف اللحم المفروم وأوراق البقدونس وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود
والزيت إلى وعاء الكّبة ، وتطحن المكونات معاً جيداً حتى تمتزج معاً جيداً . - ٤ تُغسل حبات الفلفل الحلو وتجفف بورق المطبخ ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال
منها العنق والبذور ، وتقطع إلى شرائح وتضاف إلى وعاء الكّبة . - ٥ تُطحن المكونات مرة أخرى ، حتى تصبح عجيناً متجانساً . - ٦ يُسكب عجين اللحم فى وعاء كبير ، ويُغطى بورق النايلون ويترك فى الثلاجه
لمدة ساعة على الأقل . - ٧ تُسخن الشواية الخارجية جيداً على الفحم ، كما يمكن إستخدام الشواية
المنزلية على النار . - ٨ يُشكل عجين اللحم إلى إسطوانات كبيرة الحجم حول الأسياخ المعدنية ،
ويفضل تركها مرة أخرى فى الثلاجه لمدة ٢٠ دقيقة .
- ٩ تُرص أسياخ الكفتة على شبكة الشواية ، وتُشوى لمدة ٣ دقائق ثم تقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة ٣ دقائق أخرى ، ثم يَستمر شواء الكفتة حتى تنضج تماماً وتأخذ اللون البنى الداكن .
١٠- تُخرج الكفتة من الأسياخ بمساعدة منشفة مطبخ نظيفة ، وتقطع إلى قطع طويلة .
١١- تُرص كفتة الفلفل الملون فى صحن التقديم ، وتُزين بشرائح البصل والفلفل الملون والبقدونس ، ثم يُنثر عليها القليل من مكعبات الفلفل الملون ، وتقدم مع السلطات والخُبز العربى .
المقادير :
١ كيلو لحم بتلو مقطع مكعبات كبيره ٢ بصله كبيره مقطعه مكعبات كبيره او نصف كيلو بصل اورمه صغير الحجم
١ جزره مقطعه قطع صغيره - ٢ عود كرفس مفروم
٢ فص ثوم مفروم - ورق لوره - ٥ حبه حبهان سليم معلقه صغيره زر ورد ١ جوز الطيب مبشوره معلقتين زبده - ملح وفلفل اسود ١ معلقه كزبره ناشفه ١ معلقه كمون - ٤ حبه قرنفل
الطريقه : فى حله ع النار فيها الزبده نزل بالبصل وبقلبه كويس اوى لحد مالونه يبتدى يدخل للون البنى ولازم اخد بالى لانى محتاج احصل على اللون البنى من البصل بعد كده بحط الجزر ولازم تكون النار حاميه وبعدين الثوم والكرفس وبقلب كويس واتاكد ان النار حاميه وبعدين بحط اللحمه مع التقليب المستمر وبسيبها شويه على النار مع التقليب واضافه شويه مايه بسيطه لها بعد كده بجهز صينيه او طاجن وبقلب فيه الحله وبعدين بحط كل التوابل اللى قلت عليها مع التقليب كويس جدا وبعدين بضيف شويه مايه بحيث انها تغطى اللحمه والبصل وبعدين بغطى الصينيه او الطاجن وبدخلها الفرن لحد ما يستوى وبعدين نشيل الغطاء لغاية ما يأخذ اللون الذهبى
23