Tarek El Mahaba October Magazine - Page 22

‫اللحم‬ ‫شاورما‬ ‫والصغار‬ ‫الكبار‬ ‫ويفضلها‬ ‫يحبها‬ ‫التي‬ ‫الطعم‬ ‫اللذيذة‬ ‫الرشقية‬ ‫األكالت‬ ‫من‬ ‫الشاورما‬ ‫طريقة‬ ‫سيديت‬ ‫ليك‬ ‫نقدم‬ ‫ولهذا‬ ‫الجميلة‪،‬‬ ‫لنكهتها‬ ‫املطاعم‬ ‫يف‬ ‫دامئا‬ ‫نتناولها‬ ‫أن‬ ‫نحب‬ ‫والتي‬ ‫وبسيطة‪.‬‬ ‫سهلة‬ ‫بطريقة‬ ‫املنزل‬ ‫يف‬ ‫اللحم‬ ‫شاورما‬ ‫عمل‬ ‫املذاق‬ ‫و‬ ‫الطيب‬ ‫الطعم‬ ‫ذو‬ ‫الكالمنتني‬ ‫مع‬ ‫بط‬ ‫طاجن‬ ‫أوالدك‬ ‫و‬ ‫لعائلتك‬ ‫دمى‬ ‫‪.‬‬ ‫الطريقة‬ ‫إليىك‬ ‫و‬ ‫الرائع‬ ‫دقيقة‬ ‫‪60‬‬ ‫الوصفة‪:‬‬ ‫مدة‬ ‫املقادير‬ ‫بط‬ ‫فخذه‬ ‫‪6‬‬ ‫خرضوات‬ ‫مرقة‬ ‫مل‬ ‫‪600‬‬ ‫صغري‬ ‫احمر‬ ‫بصل‬ ‫جم‬ ‫‪200‬‬ ‫ومقرشة‬ ‫متامسكة‬ ‫كالمنتني‬ ‫مثرة‬ ‫‪6‬‬ ‫(عصريها)‬ ‫اضاليا‬ ‫ليمون‬ ‫مثرة‬ ‫‪1‬‬ ‫مقطع‬ ‫خرضاء‬ ‫كزبرة‬ ‫ورق‬ ‫كبرية‬ ‫ملعقة‬ ‫‪3‬‬ ‫محمص‬ ‫سمسم‬ ‫كبرية‬ ‫ملعقة‬ ‫‪2‬‬ ‫مطحونة‬ ‫كزبرة‬ ‫شاي‬ ‫ملعقة‬ ‫‪2‬‬ ‫مطحون‬ ‫كمون‬ ‫شاي‬ ‫ملعقة‬ ‫‪2‬‬ ‫مطحون‬ ‫جنزبيل‬ ‫شاي‬ ‫ملعقة‬ ‫‪2‬‬ ‫بابريكا‬ ‫شاي‬ ‫ملعقة‬ ‫‪2‬‬ ‫نحل‬ ‫عسل‬ ‫شاي‬ ‫ملعقة‬ ‫‪2‬‬ ‫الطهي‬ ‫طريقة‬ ‫فرن‬ ‫صينية‬ ‫يف‬ ‫واحدة‬ ‫طبقة‬ ‫يف‬ ‫البط‬ ‫ويوضع‬ ‫درجة‬ ‫‪190‬‬ ‫إىل‬ ‫الفرن‬ ‫يسخن‬ ‫‪.‬‬ ‫دقيقة‬ ‫‪45‬‬ ‫ملدة‬ ‫الفرن‬ ‫يف‬ ‫ويشوي‬ ‫امللح‬ ‫عليه‬ ‫وينرث‬ ‫كبرية‬ ‫يف‬ ‫وتوضع‬ ‫البطة‬ ‫دهون‬ ‫من‬ ‫كبرية‬ ‫ملعقة‬ ‫‪3‬‬ ‫بـ‬ ‫ونحتفظ‬ ‫طبق‬ ‫إىل‬ ‫البط‬ ‫يوضع‬ ‫البط)‪.‬‬ ‫املتبقية‬ ‫بالدهون‬ ‫(نحتفظ‬ ‫كبرية‬ ‫صينية‬ ‫‪.‬‬ ‫جيداً‬ ‫وتقلب‬ ‫التوابل‬ ‫تضاف‬ ‫ثم‬ ‫يتلون‬ ‫يبدأ‬ ‫حتى‬ ‫قليالً‬ ‫ويقىل‬ ‫البصل‬ ‫يضاف‬ ‫‪.‬‬ ‫ليغيل‬ ‫ويرتك‬ ‫والفلفل‬ ‫وامللح‬ ‫الليمون‬ ‫وعصري‬ ‫والعسل‬ ‫املرقة‬ ‫تضاف‬ ‫حتى‬ ‫جداً‬ ‫هادئة‬ ‫نار‬ ‫عىل‬ ‫ويطهى‬ ‫بإحكام‬ ‫وتغطي‬ ‫البصل‬ ‫عىل‬ ‫البط‬ ‫يرص‬ ‫‪.‬‬ ‫جداً‬ ‫اللحم‬ ‫ينضج‬ ‫طاسة‬ ‫يف‬ ‫بها‬ ‫املحتفظ‬ ‫بطة‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫كبرية‬ ‫ملعقة‬ ‫تسخن‪1‬‬ ‫األثناء‬ ‫هذه‬ ‫يف‬ ‫‪.‬‬ ‫الجهات‬ ‫جميع‬ ‫من‬ ‫ويلمع‬ ‫يحمر‬ ‫حتى‬ ‫ويقلب‬ ‫الكالمنتني‬ ‫تضاف‬ ‫ثم‬ ‫كبرية‬ ‫املرحلة)‬ ‫هذه‬ ‫يف‬ ‫تجميده‬ ‫(ميكن‬ ‫أخرى‬ ‫دقيقة‬ ‫‪15‬‬ ‫ملدة‬ ‫ويطهى‬ ‫البط‬ ‫يضاف‬ ‫‪.‬‬ ‫الكسكس‬ ‫مع‬ ‫ويقدم‬ ‫السمسم‬ ‫وبذور‬ ‫الكزبرة‬ ‫عليه‬ ‫ينرث‬ ‫ثم‬ ‫املقادير‪-:‬‬ ‫حسب‬ ‫أو‬ ‫ملح‬ ‫صغرية‬ ‫ملعقة‬ ‫حبهان‪،‬‬ ‫رشة‬ ‫سمن‪،‬‬ ‫كبرية‬ ‫ملعقة‬ ‫‪2‬‬ ‫مهروسني‪،‬‬ ‫ثوم‬ ‫فصني‬ ‫مقطعة‬ ‫الحجم‬ ‫متوسطة‬ ‫واحدة‬ ‫بصله‬ ‫‪،‬‬ ‫رشائح‬ ‫مقطع‬ ‫حلو‬ ‫أصفر‬ ‫فلفل‬ ‫قطعة‬ ‫الرغبة‪،‬‬ ‫فلفل‬ ‫قطعة‬ ‫رشائح‪،‬‬ ‫مقطعة‬ ‫متوسطة‬ ‫طامطم‬ ‫(‪)1‬‬ ‫عدد‬ ‫الطيب‪،‬‬ ‫جوزة‬ ‫رشة‬ ‫رشائح‪،‬‬ ‫نصف‬ ‫لحمة‪،‬‬ ‫بهارات‬ *-v.,vb*x+8*ava6.v`*x+8*a-v`x+8**#8+8+8*`,v`v*x+8*,v-6*x+8*,v-6))+x*#8+8+8*)vbva8+8*av`-.x+8*+va6b8+8*(+,v-+*,v-6))+x+8*)vbva8+8*av`-.x+8*6`vba6b*x+8**6*a6b8+8*a6+vav*x+8*`ba6b8+8*a-v`x+8*av-+vb6a*#8+8+8*(,b6++8*`va6`va8+8*-v.,vb*x+8*ava6.v`*x+*`b6*8+8*,v*6.x+8*)a6-6av,*#8+8+8*.v*6)++8*,b*+8*`b6*8+8*,v*6.x+8**#8+8+8*a6bavb6a+8*.v-v,vb+8*`b6*8+8*,v*6.x+8**#8+8+8**+6,aJx+8**6,av`+8*-b6a6ba+*+,vb6`Jx*+8+8*6a6b*x+8*-)ba+8*+aa+8*`ba6b8+8*av*a+8*-*6b.vb*#8+8+8*+a8+*)a6*+v-,vb*N+8+8*-,vb`*x+**ax+8*+6b+)b+8*b6)a6,b*+8*b6)a6+a8+8*)a6a6bavb6a+8*b6.v-v,vb+8*)a6*b6)*6a8+8*+6avb.x+8*av.x+8*)a6a6+vax+8*,v-6))+x+8**6+a6-+8*a`b6ax+8*$+*`)ava6*x*+8+8*a6ba6*x+8*)a6*)a6+6*x+8*b`x+8*b6*b6-.x+8**.-bx+**,+a+8*(a+8*)vbva8+8*.v)a6b*x+8*a),x+8*.vbva8+8*b6a-.va)+8**6)a6,b*+8*)a6*b`v)a8+8*ava+8*av-vab6.v*x+8*-),*x+8**6+aa+8*a`b6ax+8*$+*+6b+)b*+8+*a`b6ax+8**ax+8*+6b+)b+8*b6a`a6*6a)+8*)a6-),*x+8*b`x+8*b6)a6a6b*x+8*)a6-6)b6,vav)+8*,v-6))+x+8**6b6-.x+8*a`b6ax+8*,6a6`+8**6.v++8*$+*)a6a-+8*+8+8*)v`*)ava8+8*+v*bx+8*+`))`+8*.v,v-8+8*ava6+*x+8*b6a,v*`a)+8*)a6a),x+8**6*+`vb-+*)vbva8+8*)a6*6-va8+8*)a6a6+vax+8*av`)a+8*b6a-6b6+x+8*,ava+8*ava6.v`*x+8*`vba)+8*b6a-.x+8*)a6-),*x+8*ava+8*)a6a6+vax+8**6(+,8+8*a`b6ax+8*$+*+6b+)b*+8+8*b6a`a6*8+8**)ab*x+8*av,v*x+8*)a6a6+vax+8*a-.x+8**ax+8*b,6*6a8+*ava+8*)a6-),*x+8**6,v`v.x+8*a`b6ax+8**ax+8*+6b+)b+8*b6a`a6*8+8*b6)a6-)av-ax+8*)ava6a6b6a+8*)a6`va6`va8+8*)a6a6+vax+8*.vbva8+8*a-.x+8*$+*)a6a),x*+8+8*.vbva8+