اللحم البارد روستو الفطير الحلو
المقادير : - عرق لحم بتلو أو كندوز . - 5 فصوص ثوم . - ملح وفلفل . - ملعقة صغيرة خلطة البهارات . - 2 ملعقة كبيرة زبدة . - 2 ملعقة كبيرة زيت . - بصلة متوسطة شرائح . - ثمرة جزر شرائح . - عود كرفس مقطع . - 2 ملعقة كبيرة خل . - 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا . - 3 أوراق لورا . - ملعقة صغيرة روزماري . الطريقة :
1- يربط عرق اللحم بالخيط ثم يخرم في أماكن متفرقة بسكين رفيع ويحشى بفصوص ثوم ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات .
2- تذاب الزبدة مع الزيت في إناء على النار ثم يشوح عرق اللحم حتى يحمر لونه .
3- يضاف البصل والجزر والكرفس ويترك الخليط على النار حتى تذبل الخضراوات .
4- يضاف الخل وصوص الصويا وورق اللورا والروزماري إلى اللحم مع قليل من الماء ويترك الخليط على النار حتى الغليان .
5- يرفع اللحم ويوضع في صينية فرن مع الخضراوات والصوص ثم يغطى بورق ألومنيوم .
6- توضع صينية اللحم في الفرن مع التقليب من حين لآخر حتى التأكد من تمام النضج .
7- يترك اللحم جانبًا جتى يبرد ثم يفك الخيط ويقطع اللحم إلى شرائح رفيعة .
8- ترص شرائح اللحم في طبق التقديم وتزين بقطع من الخيار المخلل .
125 جرام زبدة
250 جرام دقيق ذَرّة ملح ثلث كوب سكر ناعم بيضة مقادير الحشو لعمل الفطير الحلو 150 جرام سكر بنى غامق ناعم 150 جرام زبدة علبة لبن مكثف مقادير الوجه لعمل الفطير الحلو كريمة حلويات شيكولاتة خام مبشورة طريقة عمل الفطير الحلو لعمل الفطير الحلو بلمسة ووصفة الشيف ماجى حبيب ، وعلى طريقة “ كايرو دار ” البسيطة والموجزة ، عليك اتباع الخطوات البسيطة التالية :
/ 1 اخلطى الدقيق مع الزبدة الباردة ، واعجنيهما حتى يصبحا مثل الرمل ، ثم قومى بإضافة رشة الملح والبيض .
/ 2 افردى الخليط بين ورق زبدة ، ثم استخدميه فى تشكيل قاعدة فى صينية “ تارت ”، وأدخلى قاعدة التارت فى الفرن حتى تمام النضج .
/ 3 فى الوقت نفسه ، اخلطى مكونات الحشو على حمام مائى على النار ، ثم ضعيها على قاعدة التارت ، وأدخليها الثلاجة حتى تتماسك جيّدً ا .
/ 4 قومى بتسييح الكريمة مع الشيكولاتة المبشورة ، ثم ضعيها على وجه الفطير .
22